Kvarana jaja s polentom i crnim grahom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 srednje šljive rajčice, sjemenke i sjeckanje
• ½ šalice crnog graha u konzervi, isprano i ocijeđeno
• 2 žlice nasjeckanog crvenog luka
• 1 svježa jalapeño papar, sjemenke i sitno sjeckani
• 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
• 2 žličice balzamičnog octa
• 1 žličica maslinovog ulja
• ⅛ žličica soli
• ⅛ žličica crnog papra
• 1 kutija s hladnom kuhanom polentom od 16 unca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 4 jaja
• 2 žličice nasjeckane svježe cilantro
• Vapneni klinovi

Upute

• Korak 1

  Za salsu, u maloj zdjeli pomiješajte rajčicu, crni grah, crveni luk, jalapeño papar, kilantro od 1 žlice, balzamični ocat, 1 žličicu ulja, sol i crni papar. Odložite dok ne bude spremno za posluživanje.

• Korak 2

  Omotajte polentu i narežite na 12 kriški. U tavi od nehrđajućeg prsta od 12 inča zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte polentu. Kuhajte 14 do 16 minuta ili dok polenta ne porumeni, jednom okrenite.

• 3. korak

  U međuvremenu, kako biste branili jaja, punite veliku tavu napola vodom. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na lagano vrenje (mjehurići bi trebali početi razbijati površinu vode). Razbijte jedno od jaja u mjernu šalicu. Pažljivo gurnite jaje u vodu za kuhanje, držeći usnicu šalice što bliže vodi. Ponovite s preostalim jajima, omogućujući svakom jajetu jednaku količinu prostora. Pustite, nepokrivene, 3 do 5 minuta ili dok se bjelanjke potpuno ne postave i žumanjci se počnu zgušnjavati, ali nisu tvrdi. Izdubljenom žlicom izvadite jaja.

• 4. korak

  Da biste poslužili, podijelite kriške polente na 4 tanjira za večeru. Vrh sa salsa i poširanim jajima. Začinite jaja po ukusu dodatnom soli i crnim paprom. Pospite 2 žličice cilantra. Poslužite s vapnenim klinovima.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 254 kalorije, (2 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 213 mg kolesterola, 768 mg natrija, 29 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 1 g šećera, 11 g proteina.