Sadržaj:
- Zelena paprika
- Zelena paprika u salamuri
- Ružičasta paprika
- Rainbow mješavina
- Crni paprikaš
- Bijeli paprikaš
Posegnite za mlinom za papriku ili žbukom i pilingom i počnite ispuštati oštre arome zatvorene u šarenim sušenim bobicama biljke paprike. Naći ćete većinu ovih sorti u trgovini ili gurmanskim trgovinama. Čuvajte ih dobro zatvorene i samljeti samo onoliko koliko koristite.
Zelena paprika
Zelene paprike se beru kada su bobice mlade i još uvijek zelene. Imaju svjež, biljni, nježni okus. Pospite ih na bilo koje jelo od krumpira ili umiješajte u juhe i umake na bazi vrhnja.
Zelena paprika u salamuri
Zelene paprike u salamuri čuvaju osjetljiv okus paprike. Korištena uglavnom za kuhanje, a ne aromatiziranje, rastopljena sorta zaradila je svoje kulinarske zlatne zvijezde u klasičnom jelu, steak au poivre.
Ružičasta paprika
Ružičaste paprike uopće nisu biber; su suhe bobice s grmlja koje je podrijetlom s otoka Reunion u Indijskom oceanu. Njihov slatki, kandiran okus dodaje eleganciju tropskom voću, poširanim kruškama i čokoladi.
Rainbow mješavina
Rainbow mješavina ponekad se smatra čisto dekorativnom, ali istina nudi lijepo uravnotežen raspon okusa od slatkog do začinjenog i ima razinu topline koja se zalijepi za vas, ali ne izgori.
Crni paprikaš
Crne paprike Tellicherry imaju najviše topline. Srdačna i bogata okusa, beru se kad bobica paprike tek sazrijeva. Upotrijebite ovaj poticajni papar za aromatiziranje umaka od mesa, madeža i crnog vina.
Bijeli paprikaš
Bijele paprike su suhe, potpuno zrele bobice kojima je uklonjen njihov crni trup. Njihov čist, začinjen okus, koji podsjeća na pečene orahe, dobar je izbor za salate i kremaste sireve.
