Meksički kiseli pintos, kukuruz i poblanos | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ kilograma svježeg paprike poblano čile (oko 6 paprika)
• 4 šalice svježih kukuruznih koštica (oko 8 ušiju kukuruza)
• 3 15 unci limenke pinto graha, isprati i ocijediti
• 3 šalice bijelog octa
• 1 šalica šećera
• 1 šalica vode
• 1 žlica sjemenki kumina
• 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
• 2 žlice soli za ukiseljenje
• Nasjeckana svježa cilantro (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Za pečenje paprika zagrijte pećnicu na 425 ° F. Paprike narežite na pola po dužini; uklonite stabljike, sjemenke i membrane. * Položite polovice papra, prerezane stranice prema dolje, na lim za pečenje obložen folijom. Pecite 30 do 35 minuta ili dok kožice ne porumene i potamne. (Ili odmarajte 4 do 5 inča od vrućine 8 do 10 minuta.) Donesite foliju oko paprike i preklopite rubove da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Oštrim nožem otpustite rubove koža; nježno skinite kože u trake i odbacite. Paprike narežite na 1/2 komada.

• Korak 2

  U pokrivenoj srednje tepsiji kuhajte kukuruz u maloj količini kipuće vode 5 minuta. Ocijedite i ohladite. U velikoj zdjeli kombinirajte kukuruz, papriku i grah; Staviti na stranu.

• 3. korak

  U velikom loncu od nehrđajućeg čelika, emajla ili nehrđajućeg teškog lonca kombinirajte ocat, šećer, vodu, sjemenke kumina, češnjak i sol za kiseli luk. Donesite do vrenja na srednje jakoj vatri, miješajući da se šećer otopi.

• 4. korak

  Spakirajte smjesu graha u 5 vrućih steriliziranih staklenki za konzerviranje s pintom, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Vruću ocatnu smjesu prelijte preko biljne smjese, ravnomjerno rasporedivši začine po staklenkama i održavajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki; podesite poklopce i vijke.

• 5. korak

  Napunjene staklenke obrađivajte u limenci s ključalom vodom 15 minuta (započnite s tim da se voda vrati na vrenje). Izvadite staklenke iz konzerve; ohladi na žicama stalak. Prije posluživanja ostavite stajati 3 tjedna. Po želji poslužite preliven svježim cilantrom.

*Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 51 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 221 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 3 g šećera, 2 g proteina.