Meksička lazanje | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 srednji luk, nasjeckan (1/2 šalice)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 6 češnja češnjaka, mljevenog
• 5 šalica narezanih svježih gljiva
• 1 srednje žuta ljetna tikvica, narezana (1 1/4 šalice)
• 1 srednje crvena slatka paprika, sjeckana (3/4 šalice)
• ½ šalice smrznutog cijelog kukuruznog kukuruza
• Pakovanje od 1 unce (oko 5 šalica) dječji špinat (oko 5 šalica)
• 3 jaja
• 2 šalice skuta s sirom
• 1 ½ šalice zdrobljenog Cojita sira ili sjeckani sir mocarela (6 unce)
• ½ šalice svježih listova kilantro
• 10 kukuruznih tortilja od 6 inča
• 1 ¾ šalice salse

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lagano namastite posudu za pečenje od 2 četvrtine; Staviti na stranu. U tavi od 12 inča kuhajte luk u vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok ne omekša. Umiješajte češnjak. Kuhajte i miješajte 30 sekundi. Dodajte gljive, tikvicu, slatku papriku i kukuruz. Kuhajte i miješajte 5 do 7 minuta ili dok gljive ne omekšaju i tikvice ne postanu hrskave. Umiješajte špinat. Kuhajte i miješajte dok špinat ne počne venuti. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U uređaju za preradu hrane ili mikseru kombinirajte jaja, skute i 1 1/4 šalice sira Cojita. Pokrijte i procesuirajte ili izmiksajte dok se dobro ne pomiješa. Dodajte cilantro. Pokrijte i obradite ili izmiješajte s nekoliko impulsa za uključivanje / isključivanje dok se cilantro ne nasjecka.

• 3. korak

  Na dno pripremljene posude za pečenje rasporedite pet tortilja, režući prema potrebi kako bi stalo. Pospite smjesom od sira i mješavinom povrća. Premažite ostatkom tortilje, režite po potrebi. Pospite salsu. Pospite ostatkom 1/4 šalice Cojita sira.

• 4. korak

  Pecite, nepokrivene, 30 do 40 minuta ili dok se ne postavi smjesa. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 441 kalorija, (9 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 152 mg kolesterola, 1163 mg natrija, 39 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 10 g šećera, 26 g proteina.