Janjetina s maslinastom tapenadom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica maslina od kalama
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica sitno izrezane kore limuna
• 2 žličice limunovog soka
• 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 čajna žličica nasjeckala svježi timijan
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 3, 5 kilograma janjeća noga, valjana i svezana
• ⅓ čaša suhog crvenog vina
• 1 žličica košer soli
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra

Upute

• Korak 1

  Za maslinovu tapenadu, u prerađivaču hrane kombinirajte masline, peršin, ulje, limunovu koru, limunov sok, ružmarin, timijan, 1/4 žličice papra i češnjak. Poklopite i procesuirajte dok sitno ne nasjecka, prestajući da pocrne prema dolje po potrebi. Staviti na stranu.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Otpustite i odvojite pečeno. Obrežite masnoću. Ako je potrebno, meso, izrezano na stranu, stavite između dva komada plastične ovojnice i izgnječite meso mesnom pogačom do jednake debljine. Smjesu maslina rasporedite po izrezanoj površini mesa. Roll up; čvrsto vezati kuhinjskim vrpcom od 100% -kotonskog sloja.

• 3. korak

  Stavite pečeno, šavovom stranom prema dolje, na stalak u plitku tavu za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte crno vino, košer sol i 1 žličicu papra. Pecite 1-3 / 4 do 2-1 / 4 sata ili dok termometar koji se odmah očitava umetnut u sredinu pečenja očitava 140 stupnjeva F za srednje rijetku obradu; baste mješavinom crvenog vina nekoliko puta do zadnjih 10 minuta pečenja. Odbacite preostalu smjesu crvenog vina.

• 4. korak

  Izvadite pečenku iz pećnice. Prekrijte folijom i ostavite stajati 15 minuta prije nego što ste narezali. Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 150 stupnjeva F. Uklonite strune i režite meso.

• 5. korak

  Izrađuje 8 porcija

Prehrambene činjenice

Po obroku: 313 kalorija, (4 g zasićenih masti, 124 mg kolesterola, 549 mg natrija, 2 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 41 g proteina.