Kako napraviti quiche | bolji domovi i vrtovi

Što je Quiche?

Quiche je kisela pita koja potječe iz sjeveroistočne Francuske u regiji Alsace-Lorraine. Najpoznatija verzija je quiche Lorraine, napravljen s nadjevom od vrhnja od jaja, vrhnja, sira, slanine i začina.

Ključ odlične kise je ljuskava kora i kremasti puter od vrhnja koji drži oštricu. Tajna dobivanja kremastog vrhnja je pronaći savršen omjer mlijeka prema jajima - previše mlijeka i krem se neće pravilno postaviti; premalo, a postaje naporno dok peče.

1. Pripremite kore

Uz quiche, uvijek imate mogućnosti. Možete pripremiti koru ispočetka (vidjeti tijesto za pitu od jednog hrena) ili koristiti rashlađenu, nepečenu pitaru.

Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
Pripremite i razvaljajte tijesto za jednostruku pitu od sredine do ruba u krug promjera oko 12 inča ili razmotajte jedan ohlađeni pita u skladu s uputama na pakiranju. Pažljivo razvaljajte krug peciva u četvrtine. Stavite presavijeno tijesto u tanjur za torte veličine 9 inča. Tijesto raširite i lagano stavite u tanjur za pite, pazeći da ne razvučete tijesto. Izrežite na 1/2 inča preko ruba ploče za pita. Preklopite ispod dodatnog peciva i premažite rubove po želji.

Nepokrivenu školjku slastičarne obložite dvostrukom debljinom folije od jakog opterećenja. Folija teži kore, što sprječava da se u mjehurićima dižu ili u mjehurićima. Ova tehnika, poznata kao slijepno pečenje, stvara jaču koru koja može bolje držati vlažno punjenje, poput smjese od jaja u quicheu.

Pecite 8 minuta. Ovo će vam pomoći da kora postane svježa kada dodate punjenje. Uklonite foliju. Pecite još 5 do 6 minuta ili dok se tijesto ne postavi i lagano porumeni. Izvadite iz pećnice.

Smanjite temperaturu u pećnici na 325 stupnjeva F. Školjka za pitu još bi trebala biti vruća kada se doda punjenje. Nemojte djelomično ispeći školjku tijesta prije vremena.

2. Pripremite punjenje

Dok se ljuska peciva peče, pripremite nadjev.

U velikoj tavi kuhajte 8 kriški slanine do hrskave. Ocijedite, zadržavajući 2 žlice kapljevina. Sitno slomiti slaninu i staviti na stranu. Kuhajte 1 srednji luk, tanko narezan, u rezerviranim kapcima na laganoj vatri oko 5 minuta ili dok ne omekša, ali ne smeđe; ocijedite. Slanina i luk mogu se kuhati do 24 sata unaprijed; poklopiti i ohladiti dok je potrebno.
U staklenoj mjernoj šalici od 8 čaša ili u srednjoj zdjeli lagano pobijedite 4 jaja. Umiješajte 1 šalicu pol i pol, 3/4 šalice mlijeka, 1/4 žličice soli i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića. Umiješajte drobljenu slaninu i kuhani luk.
U zasebnu zdjelu bacite zajedno 1-1 / 2 šalice nasjeckanog švicarskog sira i 1 žlicu univerzalnog brašna. Dodajte u smjesu jaja i dobro promiješajte.

3. Pecite Quiche

Pažljivo ulijte smjesu od jaja u ljusku vruće pečenog tijesta. Pecite 45 do 55 minuta ili dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist. Ako je rub tijesta smeđi prije nego što završite punjenje, izrežite krug folije dovoljno velik da prekrije rub ruba tijesta i stavite ga na rub da se spriječi pregrijavanje.

Prenesite quiche u žice stalak. Prije posluživanja ostavite stajati 10 minuta. To pomaže da se punilo za kremu učvrsti i zadrži oštri rub.

Za posluživanje narežite na 6 klinova i ukrasite klinovima rajčice i peršinom.

Varijante Quiche Lorraine

Smoky Quiche Lorraine: Pripremite prema uputama, osim što koristite slaninu s dimljenom jabukom, zamijenite papriku muškatnim oraščićem, zamijenite 6 unci nasjeckanog dimljenog cheddar sira ili Gouda sira za švicarski sir, a ukrasite cilantrom umjesto peršinom. Prije posluživanja pospite dodatkom dimljene paprike.
Veggie Quiche Lorraine: Pripremite prema uputama, osim što izostavite slaninu. Skuhajte 1/2 šalice sitno nasjeckanog povrća po vašem izboru (volimo gljive, šparoge i / ili kelj) s lukom u 2 žlice maslinovog ulja. Zamijenite 6 unci isjeckanog Havarti sira s koparima za švicarski sir. Zamijenite klinove rajčice i peršin mješavinom 1/2 šalice četvrtine cherry rajčice, 2 žlice svježeg peršina i 1 do 2 žlice sitno izrezane kore limuna.
Talijanska Quiche Lorraine: Pripremite prema uputama, osim zamijenite pancetu od 6 unci, izrezanu na trakice, za slaninu. Kuhajte trakice pancete dok ne postanu hrskave; izdvojite 1/4 šalice pancetovih traka za preljev. Umiješajte jedno jaje od mariniranog srca od artičoka, drenirano i grubo nasjeckano u smjesu jaja; zamijenite 1 mušku žlicu nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličicu suhog talijanskog začina, drobljenog, za muškatni oraščić; i zamijenite 6 unci nasjeckanog fontinskog sira za švicarski sir. Paradajz i peršin izostavite. Prije posluživanja, vrh premažite rezerviranim pancetama trakama.

Nabavite naše omiljene recepte za doručak i doručak izabrani baš za vas!