Izrada pilećih peciva | bolji domovi i vrtovi

Sve! Pileća peciva (aka pileća vrpca ili punjena pileća prsa) punjena su ukusnim sastojcima, a većina se premaže krušnim mrvicama prije kuhanja. Rezultati su zlatno-smeđe, svježe vanjštine s oozi, centrom u obliku umaka (bez problema s umakom). Osim toga, jer je pileća prsa koja se koristi za pileća peciva razmrvljena, meso je ultra nježno. Što ne voljeti?

Osim toga - koliko često netko pravi recept za piletinu? Rijetko (ili nikad), zar ne? Zato, ako ga napravite, svi će biti budni - i zahvalni. Mi ćemo vam pokazati točno kako napraviti pileći rolat u samo nekoliko jednostavnih koraka.

Izbori za punjenje za odličan recept za pileća peciva

Postoji mnogo sjajnih načina za napuniti pileća peciva: Klasični pileći Kijev poziva na maslac i bilje. U drugom klasičnom receptu za pileća peciva, Chicken Cordon Bleu, naći ćete pršut i sir unutar pilećih peciva. Naravno, postoje mnoge varijacije punjenja: na primjer, zeleni čili, sir Monterey Jack i kilantro ispunjavaju naš recept za kokošije rolne Pollo Relleno, dok sušeno voće, med i đumbir ispunjavaju naš recept za roladu s marelicama i piletinom. Pogledajte linkove do ovih recepata i drugih, u nastavku.

Evo nekoliko sjajnih kombinacija punjenja za pileći kolut (za četiri obroka):

• Pileća peciva, punjena maslacem i biljem: 1/2 žlice maslaca od jedne kilograma, 1 žlica nasjeckanog zelenog luka, 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina i 1 češnjak od mljevenog češnjaka.

• Pileća peciva u Gruyère-u: Sir Gruyère, 1 žlica nasjeckanog zelenog luka, 2 žličice nasjeckanog svježeg pekmeza i 1 češnjak od mljevenog češnjaka.

• Pileća peciva s punjenim Cheddar-om: sir Cheddar, 1 žlica nasjeckanog zelenog luka, 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana, 1 češnjak od mljevenog češnjaka.

Ako za punjenje kokošjih peciva koristite maslac, prepolovite pola štapića maslaca po dužini na četiri komada. Ako koristite sir, izrezajte četiri 2-1 / 2 palca sira.

Kako odložiti pileća prsa za recept za piletinu

Kad ogulite polovice pilećih prsa, one postaju tanje i veće na površini, što ih čini savršenim za punjenje i kotrljanje. Neki mesari će vam na zahtjev nabiti grudi. Inače, evo kako to učiniti kod kuće:

Stavite pileća prsa između 2 komada plastične ovojnice. Upotrijebite ravnu stranu mesne kašike i počevši od središta dojke, piletinu lagano gurnite u pravokutnik ujednačene debljine od 1/4 do 1/2 inča. Odbacite plastični omot; pospite piletinu solju i paprom. Ponovite s preostalim pilećim grudima.

Kako valjati pileći kolut

Sad ste spremni za rolanje! Podsijecite bilje i manje sastojke, poput zelenog luka, između pilećih prsa. U sredinu svakog komada stavite štapić s maslacem ili sirom. (Ili koristite sastojke navedene u drugom receptu koji koristite.) Preklopite u bočne rubove; razvaljajte od donjeg ruba.

Savjet : Grudi ćete rashladiti nakon sljedećeg koraka - to će vam pomoći da se rubovi bolje sjedine.

Kako premazati svaku pileću rolu mrvicama

Naš osnovni recept za pileća peciva zahtijeva premazivanje svakog peciva s brašnom, zatim umočite svako rolanje u mješavinu 1 jaja tučenog sa 1 žlicom vode, a zatim premažite svako pecivo finim suhim krušnim mrvicama. Da bi svaka pileća peciva postala dodatno hrskava, svaki kolut ponovo umočimo u smjesu od jaja, a zatim premažemo dodatnim mrvicama. Za 4 pileća prsa koristimo 1/4 šalice brašna i 1/2 šalice mrvica.

Ako vaš recept zahtijeva premaz od mrvice, budite sigurni da ste prekrili piletinu, uključujući krajeve, osim ako nije drugačije rečeno.

Svaku obloženu, nekuhanu pileću rolu stavite u posudu za pečenje; poklopiti i ohladiti 1 do 24 sata. Savjet : Nemojte preskočiti korak hlađenja - to pomaže da svaka kokošja rolada zadrži oblik.

Kuhanje vašeg pilećeg peciva

Neki recepti za pileća peciva pozivaju da se peče svako pileće pecivo prije pečenja. Slijedite upute u svom receptu.

Evo našeg osnovnog načina za umakanje i pečenje peciva:

Rastopite 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu ulja.
Dodajte pileća peciva, šavovima prema dolje. Kuhajte svaku pileću roladu oko 5 minuta ili do zlatno smeđe boje, pretvarajući se u smeđu boju sa svih strana.
Vratite peciva u posudu za pečenje. Pecite ih, nepokrivene, 15 do 18 minuta ili dok piletina ne bude gotova (165 stupnjeva F.) Kašiku svakog pilećeg peciva ukapajte po kapljicama.