Kako napraviti piletinu cacciatore | bolji domovi i vrtovi

Piletina cacciatore je američko-talijanski naziv za pollo alla cacciatora, što znači "piletina u stilu lovaca". Iako se ovo jelo obično pravi od rajčice, gljiva, luka, vina i ljekovitog bilja, u cijeloj Italiji postoje regionalne varijacije.

Pogledajte recept za piletinu u stilu Cacciatore

Skupite ključne sastojke

Piletina: Za šest obroka počnite s mesnim komadima piletine od 2-1 / 2 do 3 kilograma. To može značiti šest polovica pilećih prsa u obliku kostiju ili kombinaciju polovica grudi, bedara i bubnjića.
Gljive: Gljive s bijelim gumbom ovdje dobro rade, ali to čine i kremeni, dječji portobello ili divlje gljive. Očistite ih vlažnim papirnatim ručnikom, brišući jedan po jedan ili mekom četkom od gljiva.
Rajčice: opredijelite se za rajčicu na kockice od 14-1 / 2-litre ili zamijenite rajčicu na kockice bosiljkom, češnjakom i origanom; rajčice na vatri pečene na kockice; rajčice na organske kockice; ili rajčice bez dodavanja soli.
Vino: odaberite bocu vina koju želite popiti s ovim jelom jer će vam za umak trebati samo 1/2 do 3/4 šalice. Talijansko suho bijelo vino, poput soave ili suvog sauvignonskog blanca, dobar je izbor. Koristite pileći juhu za bezalkoholni nadomjestak.

Tjestenina: Piletina se u tijeku često poslužuje preko tjestenine. Fettuccine i lingvina dobra su opcija jer umak premazava duge niti tjestenine, ostavljajući manje umaka na tanjuru. Pojačajte hranjivost odabirom opcije žitarica sa više žitarica, cjelovitih žitarica ili špinata. Planirajte 6 unci sušenih tjestenina za šest obroka, i kuhajte prema uputama na pakiranju.

Bilje: sušena talijanska začin je tipična. Započnite s 1 žličicom i začin prilagodite ukusu. Možete koristiti i svježe bilje poput majčine dušice i origana. Imajte na umu da 1 žličica suhe biljke jednaka je oko 1 žlica svježeg. Prije posluživanja, možete poslužiti i prilog od nasjeckanog svježeg bosiljka (ili sitnih listova) ili nasjeckanog talijanskog peršina.

Pripremite sastojke

Iako ne morate kožiti komade piletine, izrezati ćete nekoliko grama masti ako to učinite. Da biste kožu naložili kožom, koristite papirnati ručnik kako biste je uhvatili i povukli dalje od mesa. Za bubnjeve započnite od mesnatog kraja i povucite se prema dolje prema kosti. Koristite kuhinjske škare ako je potrebno da odvojite kožu od komada piletine.

Očišćene gljive stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem narežite tanke kriške s krajeva stabljike. Procijedite gljive s vrhova kroz stabljike. Osam unci gljiva daje oko 3 šalice narezanih gljiva, što će vam trebati za jedan recept kokošjih kakaoa koji služi šest.

Piletinu i povrće narežite na piletinu

U vrlo velikoj tavi zagrijte oko 1 žlicu maslinovog ulja ili ulja za kuhanje na srednje jakoj vatri.

U vruće ulje dodajte piletinu i kuhajte oko 15 minuta, povremeno okrećući smeđom sve strane piletine. Izvadite piletinu, zadržavajući kaplje u tavi. Odložite komade piletine.

U tavu dodajte narezane gljive, jedan narezan luk i jedan češanj češnjaka, mljeven. Kuhajte i miješajte povrće dok ne omekša, oko 5 minuta. Vratite piletinu u tavu.

Pustite umak

U srednjoj zdjeli kombinirajte kockice rajčice, jednu pastu od paradajza od 6 grama parazita, 1/2 do 3/4 šalice vina, suho talijansko začinje, 1/2 žličice soli i 1/8 žličice mljevenog crnog papra. Dodavanje 1 žličice šećera nije obavezno i stvar je sklonosti. Smjesu rajčice prelijte preko piletine u tavi.
Dovedite smjesu rajčice do vrenja. Smanjite toplinu na nisku ili srednje nisku; pokriti tavu.
Pirjajte 30 do 35 minuta ili dok komadići piletine više ne budu ružičasti iznutra, okrenuvši se jednom.

Savjet: Upotrijebite termometar koji se odmah očitava da biste precizno testirali ispravnost. Umetnite termometar, izbjegavajući kosti. Grudi rade na 170 stupnjeva F, a bedra i bubnjeve rade na 180 stupnjeva F.

Poslužite preko tjestenine

Vruće kuhane tjestenine podijelite na šest tanjura za večeru. Upotrijebite veliku kašiku za posluživanje i kavez za dodavanje tjestenine s piletinom. Po želji ukrasite svježim biljem.