Stalak od janjetine s pečenom rotkvicom i narančastom vinjegrom

Sadržaj:

Sastojci

2 pečenja janjećeg rebra (6 do 8 rebara)
½ čajne žličice soli
3 žlice senfa u stilu Dijona
2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
1 žlica nasjeckanog svježeg origana
2 žličice narezane svježeg timijana
2 češnja češnjaka, mljevena
½ žličice puknute crne paprike
Rotkvice od 1 ½ kilograma, operemo, podrezujemo i prepolovimo
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica octa sherry ili bijelog vinskog octa
½ žličice sitno isjeckane kore naranče
1 žlica soka od naranče
1 žličica meda

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Odrežite masnoću od mesa. Meso začinite solju. Meso premažite senfom. U maloj zdjeli kombinirajte peršin, origano, timijan, češnjak i papar. Istresite ga na meso i pritisnite na meso da se prilijepi.
Korak 2
Stavite meso na stalak u plitku tavu za pečenje, slažući pečeno da stoji uspravno. Umetnite termometar za meso u pećnicu na jedno od pečenja; termometar ne smije dodirivati kosti. Umutite rotkvice sa 1 žlicom maslinovog ulja i oko pečenja stavite u posudu za pečenje. Pecite, nepokriveno, 45 do 60 minuta ili dok termometar za meso registrira 135 ° F za srednje rijetke. Pokrijte folijom; ostavite stajati 15 minuta. Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 145 ° F. (Za srednje pecite 1 do 1-1 / 2 sata ili dok termometar ne registrira 150 ° F. Pokrijte; ostavite stajati 15 minuta. Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 160 ° F.) Da biste ga izrezali, režite ga između rebara.
3. korak
U maloj vrčici s vijakom pomiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, šerifrov ocat, koru naranče, sok od naranče i med. Poklopiti i dobro protresti da se sjedine. Začinite solju i paprom. Nad pečenom rotkvicom naribajte vinaigrette i poslužite s janjetinom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 451 kalorija, (15 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 18 g mononezasićenih masti), 79 mg kolesterola, 470 mg natrija, 5 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g šećera, 17 g proteina.