Sadržaj:
Profesionalni kuhari i naši ekonomisti kuće Better Homes & Gardens Test Kitchen dobivaju mnoga pitanja na roštilju. Pročitajte za neke obavezne odgovore.
P: Je li potrebno prethodno zagrijati moj roštilj na plin?
O: Općenito, trebali biste pustiti svoj plinski grill da se zagrijava 10 do 15 minuta prije nego što stavite hranu na njega. Slijedite preporuke za predgrijavanje dane u vlasničkom priručniku za vaš određeni grill.
P: Ako se moj roštilj ne pokrene odmah, što bih trebao učiniti?
O: Ako se plamenici ne zapale iz prvog pokušaja, ostavite poklopac roštilja otvorenim i isključite plin. Pričekajte oko 5 minuta prije ponovnog pokušaja. Također, budite sigurni da u spremniku ima goriva.
P: Zašto moja hrana s roštilja postaje tako ugljena tako lako?
O: Možete kuhati na previsokoj temperaturi. Ili možda kuhate izravno preko izvora topline kada biste trebali koristiti indirektnu metodu pečenja. Izravna metoda pečenja na roštilju znači da se hrana postavlja izravno preko izvora topline. Najprikladnije je za manje, tanje rezove mesa, peradi ili ribe - namirnice koje se kuhaju u 20 minuta ili manje. Neizravna metoda pečenja znači da se hrana nalazi u blizini izvora topline. Neizravni roštilj je najprikladniji za veće rezanje mesa, poput rebara, pečenja, cijelih ptica i povrća duljeg kuhanja, poput kukuruza na žaru. Možda ćete se morati odlagati četkanjem umaka s roštilja na hrani. Umaci koji sadrže šećer obično se brzo sagorijevaju, pa ih četkajte samo tijekom posljednjih 5 do 10 minuta pečenja na roštilju.
P: Kada trebam kuhati s poklopcem za roštilj? Kada treba isključiti?
O: Proizvođači gotovo svih plinskih roštilja preporučuju da poklopac uvijek bude zatvoren kada kuhate na plinskom roštilju.
P: Ako nemam termometar na roštilju, kako znam srednju toplinu od jakih vrućina?
O: Iako većina novijih plinskih roštilja dolazi s pokazateljem topline srednje-niske topline, ako imate stariji model, možda nećete imati tu pogodnost. Evo kako reći koliko je vaš roštilj vruć: Držite ruku tamo gdje će se hrana kuhati koliko god je ugodno. Broj sekundi koje možete tamo držati daje vam približnu temperaturu.
Broj sekundi temperatura temperatura 2 visoka (400 do 450 stupnjeva F) 3 srednje visoka (375 do 400 stupnjeva F) 4 srednja (350 do 375 stupnjeva F) 5 srednje niska (300 do 350 stupnjeva F) 6 niska (300 stupnjeva F i niže)
P: Kad isključim roštilj, prvo isključim izvor plina ili plamenik?
O: Prvo isključite izvor plina. Plamenik će se ugasiti, ali imajte na umu i da ga isključite.
P: Kakvo održavanje trebam obaviti na svom plinskom roštilju?
O: Da biste olakšali sezonsko čišćenje, svaki put kad pečete roštilj, izgorite sav preostali ostatak na grilu okrećući sve gorionike na visoko u roku od 10 do 20 minuta, a zatim podmažite rešetku s roštiljem četkom za žice. Učinite sljedeće barem jednom u sezoni - i budite sigurni da je roštilj isključen i hladan: Promijenite košuljicu za zatezanje i očistite grijaće nosače i upravljačku ploču sapunom od finog sapuna od čelične vune (lagan dodir izbjegavajte grebanje). Ovo uklanja mrlje od dima i izgaranu hranu i masnoću. Sve temeljito isperite čistom vodom. Zatim uklonite donju ladicu ispod rešetke. Držeći ga preko kante za smeće, pažljivo strugajte iznutra kitom noža. Ostatak istisnite kroz donji otvor. Očistite tvrde stvari ostavljene u ladici sa sapunastim finim jastučićima od čelične vune i vrlo laganim dodirom. Donju ladicu ne poravnajte folijom. Mast se nakuplja u nabora i može započeti vatru.
Imate dovoljno prostora za improvizacije kada koristite plinski roštilj, ali slijedite ove zdrave upute za sprečavanje nesreća:
- Nikada ne roštiljajte u zatvorenom prostoru - čak ni u garaži - i nikada nemojte postavljati roštilj na drvenu palubu.
- Postavite roštilj na ravno tlo daleko od kuće, pločnika i mjesta na kojima se mogu igrati djeca i kućni ljubimci. Držite ga daleko od zapaljivih materijala.
- Podignite poklopac roštilja prije nego što uključite plin da razrijedite koncentraciju plinova koji mogu eksplodirati kada zapale. Isključite plin prije održavanja.
- Isključite spremnike za plin ako zimi ne upotrebljavate grill i nikada ne spremite plinske spremnike u zatvorenim prostorima.
Iako se često naizmjenično koristimo riječi roštiljanja i roštiljanja, u jeziku lingo mogu značiti dvije različite - iako povezane - stvari.
Roštilj znači kuhati hranu na izravnoj toplini. Na plinskom roštilju znači da palite roštilj, stavite hranu na grill stalak izravno na toplinu i kuhajte na visokoj temperaturi. Roštilj znači kuhati hranu polako na neizravnoj vrućini - često s aromatičnim dimom, umacima i trljama. Roštilji su veći rezovi mesa poput rebara, pečenja, svinjskih jela i čitavih ptica.
Recepti za govedinu i perad
Teriyaki T-koštani odresci Tangi-slatkast okus teriyaki-a okusuje ove čovjekove T-kosti. Poslužite ih uz kuhanu rižu natopljenu orašastim orasima od makadamije i tanko narezanim zelenim lukom.
Pogledajte ovaj recept
Roštilj odresci s Martini Twistom, suština ljetne sofisticiranosti, ovaj natopljeni odrezak poprima ugodno borov okus okusa dina u marinadi. Džin se pravi od borovica bobica, koje daje drveni okus.
Pogledajte ovaj recept
Salata od goveđeg i plavog sira Kao i kruh i vino, govedina i plavi sir rade se kako bi bili zajedno. Zamijenite bilo koji sir plave vene - kao što je Roquefort ili Maytag Blue - za Gorgonzolu.
Pogledajte ovaj recept
Big-Batch Umak s roštilja Ovaj umak s roštilja pokriva sve osnove okusa - i puno hrane s roštilja. Pušač je, sladak, tangi, začinjen i šiljast. Zamrzava se divno, tako da u njemu možete uživati sada i kasnije.
Pogledajte ovaj recept
Ostanite budni odrezak Čuli ste za kamp-kavu - ljubazni kauboji uživali oko vatre uz dobar, svježi odrezak. Netko ih je spojio, a rezultat je ovaj ukusni komad govedine.
Pogledajte ovaj recept
Roštilj za leđa za roštilj: Evo vrhunskog roštilja; jedini način da se poboljša na tome bilo bi iskopati jamu i peći cijelu svinju.
Pogledajte ovaj recept
Recepti za ribu i plodove mora
Salata od tune Nicoise na žaru Za prezentaciju kvalitete tvrtke, organizirajte ovu klasičnu salatu s južne strane Francuske na jednom velikom tanjuru. Uz njega dodajte hrskavi francuski kruh i pjenušava voda ili bijelo vino.
Pogledajte ovaj recept
Wasabi-ostakljeni bijeli riba Wasabi - zeleni začin koji čisti glavu i koji se tradicionalno poslužuje uz suši - dodaje ovom suptilnom ognju ovom ribljom jelu. Potražite wasabi prah ili pastu na japanskim tržištima ili većim supermarketima.
Pogledajte ovaj recept
Repovi jastoga s brašnom, nalazi li se nešto ljepše od repa jastoga zavezanog u ljusci koraljne boje i posluženog s rastopljenim maslacem? Evo pozitivnog dokaza da su najbolje stvari u životu doista najjednostavnije.
Pogledajte ovaj recept
Dimljeni lješnjak s maslacem orašastih orašastih orašastih plodova (ne sorta maslaca od kikirikija, već prženi orasi u rastopljenom maslacu) divna su, jednostavna pratnja ribi na žaru, dimljenoj ili ne. Isprobajte i ovaj recept s pistacijama.
Pogledajte ovaj recept
Povrće je izvrsno na roštilju. Dobijaju isti dimni okus kao i meso, perad i plodovi mora i jednostavna su pratnja. Evo kako ih roštilj do savršenstva:
- Ako koristite skewer, nemojte gužvati povrće; ostavite 1/4 inčne razmake između komada kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
- Upotrijebite odvojene ražnjiće za velike komadiće mesa koje zahtijevaju duže vrijeme kuhanja i za brzo kuhanje povrća.
- Povrće narežite na jednolične veličine i oblike kako bi se ravnomjerno kuhalo.
- Upotrijebite košaru za roštilj kako biste izbjegli da pola povrća padne na stijene ili brikete lave. Ili pokriti grill stalak folijom. Izrežite proreze u foliji, tako da povrće roštilj, a ne gulaš.
Kuhan na žaru korijena na žaru, salsa, dio salata, ovaj jugozapadni stil dobro se slaže s piletinom ili svinjetinom na žaru. Za lagani obrok razvaljajte ga u tortilji s crnim grahom i nasjeckanim sirom, a zatim zagrijte na roštilju.
Pogledajte ovaj recept
