Klasična piletina i knedle | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 jaje
• 3 žlice hladne vode
• 2 žlice ulja kikirikija
• ½ žličice košer soli
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1 pileća kokoš od pilećeg friteze, četvrtina
• 1 žličica košer soli
• 5 šalica pilećeg zaliha ili juha
• 2 šalice vode
• 2 stabljika celera
• 1 srednji luk, oguljen i narezan na pola
• 3 tvrdo kuhana jaja, narezana
• 2 žlice hladnog maslaca, izrezane na kockice 1/4 inča
• ¼ šalica šlag
• Mljeveni crni papar

Upute

• Korak 1

  Za knedle u srednjoj zdjeli umutite jaje, hladnu vodu, ulje i 1/2 žličice soli. Umiješajte brašno. Miješajte dok se dobro ne pomiješa i postane elastično. Pokriti. U hladnjaku 2 sata.

• Korak 2

  Piletinu začinite, uključujući leđa i vrat, sa 1 žličicom soli. Staviti na stranu. U 6-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici kombinirajte pileću zalihu, vodu, celer, luk i prstohvat košer soli. Dovedite do vrenja. Dodajte komade piletine, pri čemu prvo stavljajte četvrtine nogu i kralježnicu. Postavite dojku, kožnu stranu prema dolje, odozgo. Smanjite toplinu na malo ispod peći. Poklopac, ostavljajući otvor od pola inča.

• 3. korak

  Kuhajte 30 do 45 minuta ili dok grudi tek budu gotove; ukloniti. Nastavite kuhati četvrtine nogu 30 do 40 minuta dok ne omekšaju; izvadite piletinu i povrće. Ostavite juhu u loncu na stranu. Odbacite povrće. Odložite piletinu. Cool. Uklonite kožu. Izvucite meso s kostiju, razrezujući ga u velike komade. Staviti na stranu. Odbacite kosti.

• 4. korak

  Za knedle tijesto okrenite na dobro brašnuću površinu. Rola vrlo tanko, oko 1/16 inča; izrezati na 1 1/2 do 2 1/2 komada. Vratite juhu do vrenja. Dobro začinite dodatnom košer soli. U juhu dodajte knedle, povremeno miješajući lonac. Ne miješajte. Kuhajte 3 do 5 minuta. Dodajte rezerviranu piletinu. Smanjiti na laganoj vatri. Dodajte maslac, vrhnje i malo mljevenja crnog papra. Nježno položite tvrdo kuhana jaja povrh ostalih sastojaka. Kuhajte 2 minute. Ukloniti iz topline; pokriti. Ostavite stajati 10 minuta. Služi 8.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 655 kalorija, (12 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 309 mg kolesterola, 955 mg natrija, 26 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 5 g šećera, 56 g proteina.