Klasična bbq piletina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 3, 5 kilograma cijelih pilića
• Koserska sol i svježe mljevena paprika
• ½ šalice maslaca
• 1 šalica sitno sjeckanog luka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg češnjaka
• 2 žlice kosher soli
• 1 ½ žličice zdrobljene crvene paprike
• 1 žlica paprike
• 1 žlica čilija u prahu
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• 2 šalice hladne vode
• 1 ¼ šalice jabučnog octa
• 1 šalica pakirana tamno smeđeg šećera
• 2 žlice Worcestershire umaka
• ¼ šalica melase
• 1 šalica rajčice
• Kikiriki ulje
• Voda

Upute

• Korak 1

  Izrežite piletinu, a palice i bedra pričvrstite. Začinite piletinu solju i svježe mljevenim crnim paprom. U hladnjaku, poklopljeno, spremati do upotrebe (do 24 sata).

Za umak:

• Korak 1

  U velikoj nereaktivnoj tavi rastopite maslac. Dodajte luk, češnjak i sol. Kuhajte na laganoj vatri dok luk ne omekša. Dodajte mljevenu crvenu papriku, papriku, čili u prahu i crni papar; kuhati i miješati 1 minutu.

• Korak 2

  Dodajte vodu, ocat, smeđi šećer i Worcestershire umak; dovesti na pirjanje. Umiješajte melasu. Umutite u pastu od rajčice do glatka. Stavite kuhati na laganoj vatri na laganoj vatri. Kuhajte, nepokriveno, 10 do 15 minuta ili dok se umak ne zgusne, povremeno miješajući. Ukus za začin, dodavanje dodatne soli po potrebi. Izvadite 1-1 / 2 šalice umaka za pripremu piletine. Čuvajte preostale u hladnjaku; podgrijati za posluživanje.

Za piletinu:

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Zagrijte ulje 1/4 inča u 12-inčnoj tavi na srednjoj vatri. Radite u šaržama, stavite piletinu, kožom prema dolje, u tavu. Kuhajte dok dobro ne porumeni, okrećući jednom, oko 5 minuta.

• Korak 2

  Preustenu piletinu prebacite u dva pravokutna stakla od 2- do 3 četvrtine ili nereaktivne posude za pečenje. Stavite kožu naopako, dodavajući porcije dojke jednom jelu, a dijelovima nogu drugu. U svaku posudu za pečenje dodajte 2 žlice vode.

• 3. korak

  Žlica rezervisana 1-1 / 2 šalice umaka za roštilj preko piletine. * Piletinu obložite pergamentnim papirom i zatim čvrsto pokrijte folijom. (Hladiti u hladnjaku dok nije spreman za pečenje). Dijelove nogu pecite 70 do 75 minuta, a grudi 30 do 40 minuta (170 stupnjeva F).

• 4. korak

  Povećajte temperaturu u pećnici na 450 stupnjeva F. Otkrijte piletinu i žlicu dodatnim umakom. Pecite, neotkriveno, 10 do 15 minuta ili dok dobro ne ostaklje i meso ne omekša. Poslužite s preostalim umakom s roštilja. Bilo koji preostali umak s roštilja, spremite u hladnjaku najviše 1 tjedan. Izrađuje 12 porcija.

Savjet

* Budite sigurni da se umak koji se koristi za nekuhanu piletinu drži odvojeno od umaka za posluživanje.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 626 kalorija, (14 g zasićenih masti, 158 mg kolesterola, 1381 mg natrija, 31 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 34 g proteina.