Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Brašno prosijte zajedno na veliku radnu površinu i formira kaldrmu. U sredini napravite bunar. Ulijte 1/4 šalice vode u jažicu, a zatim dodajte sol. Vilicom polako rolajte brašno u vodu, počevši s unutarnjim rubom jažice, dok se tijesto ne počne oblikovati. Nastavite dodavati vodu po žlicu dok se tijesto ne sjedini (računajte da ćete koristiti gotovo cijelu 1 šalicu). Skupite tijesto kako biste oblikovali zaobljenu masu. Masujte petama ruke, otprilike 10 minuta, lagano prašite površinu brašnom da se spriječi lijepljenje. Tijesto podijelite na pola i svaku polovicu zamotajte u plastični omotač. Ostavite da odstoji 1 sat.
-
Svako tijesto prerežite na pola. Radeći s jednim komadom, razvaljajte tijesto na debljinu od 1/4 inča. Izrežite tijesto u trake od 1 inča, a zatim dlanovima rukama razvaljajte svaku traku kako biste napravili konope debljine 1/2 inča. Položite užad na countertop i kotrljajte dlanove do ravnomjernog promjera. Izrežite užad poprečno u komade veličine 1/2 cm; lagano posuti brašnom.
-
Da biste oblikovali kavatelli, stavite komad tijesta na rebrastu stranu vesla cavatellija, a zatim pritisnite dva prsta dok tijesto kotrljate prema dolje. Svaki bi cavatelli trebao imati greben na jednoj strani i udubljenje na suprotnoj strani. Stavite cavatelli na pobrašnjeni lim za pečenje. Pokrijte plastičnim omotom ili vlažnim ručnikom dok ne bude spreman za kuhanje.
-
Kuhajte kavatelle u kipućoj slanoj vodi oko 3 minute, ili dok ne isplivaju, i dok tjestenina ne porumeni (al dente). Ocijedite, zadržavajući 1/2 šalice tekućine za kuhanje.
-
U međuvremenu, u prerađivaču hrane obrađujete kruh u obliku krupnih mrvica. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte krušne mrvice; kuhajte i miješajte oko 5 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite iz tava i stavite na stranu.
-
Dodajte preostalo ulje u tavu; zagrijavati preko srednje jake topline. Dodajte češnjak i drobljenu crvenu papriku; kuhati i miješati 30 sekundi. Dodajte škampe. Kuhajte i miješajte oko 3 minute, dok škampe ne postanu prozirne. Dodajte rugulu; kuhajte samo dok ne provri. Za posluživanje, žlicu škampi i rukole preko cavatellija. Pospite krušnim mrvicama i poslužite uz salatu od rikote.
Savjet
Po želji preskočite korake 1 do 4 i upotrijebite paket od 1 kilograma osušenih kavatellija, pripremljenih prema uputama u paketu.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 673 kalorije, (3 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 225 mg kolesterola, 567 mg natrija, 86 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 1 g šećera, 36 g proteina.
