Zamjena za brašno | bolji domovi i vrtovi

Višenamjensko brašno, proizvedeno od meke i tvrde pšenice, najveće je zrno za većinu pekarskih proizvoda. No, kako sve više kućnih kuhara traži opcije bez pšenice (AKA bez glutena) ili bogatih vlaknima, sve veći izbor raznolike brašna pogađa police supermarketa. Evo vašeg vodiča za alternativno brašno i ideje za recepte koji koriste ove sve namjene zamjena za brašno.

Savjet: Zbog razlika u kemijskim svojstvima različitih brašna, upotrijebite recept za brašno ili promijenite recept prema našim preporukama.

Poziv svih pekara! Saznajte naše tri glavne tajne kako napraviti vlažnu tortu.

Cijelo brašno od pšenice

Ovo brašno grube teksture sadrži više bjelančevina i kalcija nego bijelo brašno, plus hranjive pšenične klice. Brašno od cjelovitog pšeničnog brašna čini teže kruh i pecivo. Ako ga pomiješate s višenamjenskim brašnom, posvijetlit će teksturu gotovog proizvoda, a istovremeno zadržati blagodati prehrane.

Isprobajte ga u: kolaču od pšenične čokolade s cijelom pšenicom

Cijelo pšenično brašno i kakao prah udružuju se kako bi napravili ovaj nježni, bogati kolač s jednim iznenađujućim nadomjestkom masnoće koji još više pogoršava prehranu: pomiješane borovnice!

Nabavite recept: Kolač od kolača od pšenične čokolade-borovnice

Nabavite našu shemu besplatnih zamjena za hitne slučajeve!

Bijelo cijelo brašno od pšenice

Bijelo brašno od punog pšenice mljeveno je iz bijele pšenice, a ne od tradicionalne tamnije pšenice koja se koristi u redovitim brašnima od punog pšenice. Ima sličan profil prehrane i pecivima daje iste orašaste, srdačne karakteristike kao i cijelo pšenično brašno.

Isprobajte ga: Kruh od cijelog pšeničnog bundeve

Napravljen s odnosom bijelog i integralnog brašna od dva prema jednom, ovaj recept za brzi kruh povećava vlakna i proteine - i zadržava sve jesenske okuse (muškatni oraščić, cimet) koje znate i volite iz ostalih kruha od bundeve., Kako bismo recept još više očistili, većinu ulja trgovimo 3/4 šalice jogurta s niskim udjelom masti.

Nabavite recept: Kruh od cijelog pšeničnog bundeve

Kokosovo brašno

Kokosovo brašno ima puno vlakana i malo ugljikohidrata, ali ima više zasićenih masti od bijelog brašna. Kokosovo brašno ima visok udio vlage, a ima i nevjerojatnu apsorpciju, što može rezultirati suhim i gušćim gotovim proizvodom. Upotreba kokosovog brašna u receptima može zahtijevati dodavanje dodatne tekućine ili masti.

Isprobajte ga u: kruhu od trešnje-kokosovog banana

Kombinacija kokosovog, zobi i višenamjenskog brašna daje ovom receptu za tropski kruh savršenu mješavinu srdačnosti i lakoće. Kokosovo ulje i pire od banane čine ga super vlažnim.

Nabavite recept: Kruh od trešnje-kokosovog banana

Zabilježite još više ideja zamjene sastojaka.

Bademi brašno

Napravljeno od mljevenih sirovih badema, bademovo brašno (ili bademov obrok) osigurava visoku količinu bjelančevina, vlakana, vlage i orašasti okus bezglutenskim pecivima. Dodano brašno ima više masti nego bijelo brašno.

Isprobajte ga u: Sigurno jesti Monster Cookie tijesto

Sirovo svestrano brašno povezano je s potencijalnim rizikom za kontaminaciju E. coli, pa se odlučite za sigurnu brašnu poput badema, zobi ili kokosa kada ispijate recepte bez pečenja poput ovog šarenog, djeci prilagođenog sirovog tijesta za kolače.

Nabavite recept: Sigurno jesti Monster Cookie tijesto

Rižino brašno

Dostupno u bijelim i smeđim sortama, rižino brašno je prepuno vlakana i proteina i ima orašasti okus. Rižino brašno ima tendenciju stvaranja pješčane ili krupne teksture, pa potražite fino mljeveno brašno od riže ili pomiješajte s drugim brašnom bez glutena da biste nadoknadili razliku konzistencije.

Isprobajte je u: Bezglutenskim kostima kukuruznih brašna od limuna i jagoda

Smeđe rižino brašno, kukuruzna brašna i malo šećera sastavni su dio ove guste i slatke pogače. Bacite u šalicu jagoda i naribajte u svježoj limunovoj kore za proljetni okus i poslužite s čašom mlijeka za vrhunski snack duo.

Nabavite recept: bezglutenske pogače od limuna i jagoda od kukuruznih brašna

Slanutak / Garbanzo grah brašno

Brašno napravljeno od mljevenog slanuta, ovo je bezglutensko brašno više vlakana, proteina i željeza u odnosu na bijelo brašno. Slanutak, također poznat kao grabanzo grah, obično se melje kada je sirov, ali može se prvo peći. Gusta tekstura brašna od slanuta djeluje sjajno kao zgušnjivač ili vezivo za predmete poput umaka za tjesteninu, fritule ili mesne okruglice. A zašto ga ne biste snimili kao bazu za soku (slanutak palačinke)?

Isprobajte ga: slanutak Alfredo s proljetnim povrćem

Napravite kremastu tjesteninu potpuno veganskom mješavinom vode i čičerikinog brašna umjesto vrhnja ili mlijeka i miješajući indijske kaše kako biste zamijenili sir. Malo će primijetiti da to nije tipični Alfredo!

Nabavite recept: slanutak Alfredo s proljetnim povrćem

Psst! Potrebna su vam samo četiri sastojka da napravite ovu laganu smjesu od brašna bez glutena.

Heljdino brašno

Orašasti okus, bogato vlaknima i bogato vitaminima, ovo je brašno od starih žitarica još jedna velika zamjena bez glutena. Budući da u velikim količinama može biti kredast, pokušajte jedan odnos prema jednom heljdi i drugom brašnu kada recept zahtijeva da heljdovo brašno predstavlja značajan dio suhe smjese.

Isprobajte ih u: Brownes Drizzle Brownies

Kad se pomiješa s obiljem rastopljene čokolade i napuni ooey-gooey karamelom, nikad nećete primijetiti hranjivo heljdovo brašno i pšenične klice koji se kriju u ovom bogatom receptu za brownie.

Nabavite recept: Brownies kolačići od karamela

Raženo brašno

Dostupno u bijelom, svijetlom, srednjem, tamnom i cjelovitom (pumpernickel), ražnom brašnu, varira ovisno o količini mekinja koje ostanu na zrnu. Tamnija, više cjelovita ražena brašna teže su i daju blago voćni okus. Često ćete naći recepte za pečenje koji pozivaju na ovo brašno uključeno u gluten pomiješano s pšeničnim ili bijelim brašnom.

Isprobajte ga: kruh od banana od đumbira-manga

Očistite svoju smočnicu za ovaj svježi, tropski zavoj na osnovnom kruhu od banane. U tijesto se ubraja raženo brašno, bijelo integralno brašno i višenamjensko brašno (plus puno toplih začina za pečenje).

Nabavite recept: Kruh od banana od đumbira-manga

Zobeno brašno

Ovo brašno bez glutena proizvodi se od mljevene zobene kaše - klica, mekinja i endosperma zobi. Zobeno brašno, bogato vlaknima i blago slatkastog okusa, najčešće će se zamijeniti za bijelo ili pšenično brašno u kruhu, palačinki i drugoj pecivoj.

Isprobajte: Palačinke od jagoda i vrhnja

Prebacit ćete ove savršeno lepršave pahuljice, napravljene amalgamom od ovsenog brašna, brašna od tijesta od cijelog pšenice, univerzalnog brašna i nekoliko žlica chia sjemenki. Bljesak soka od naranče uljepšava mješavinu.

Nabavite recept: Palačinke od jagoda i vrhnja

Kliknite za sve što trebate znati o tome kako ići bez glutena, uključujući naše tajne za najbolju tjesteninu, brašno i pizze!

Amaran brašno

Mljeveni amarant, napravljen od drevnog zrna koji sadrži mnogo aminokiselina kojih nema u većini brašna, ne sadrži gluten i puno proteina. Pečenim proizvodima daje malu zemljanost i obično se uključuje u recepte u omjeru 50/50 s drugim lakšim brašnom za strukturu najbližu klasičnoj boji.

Isprobajte još: Karamel-kafe Snickerdoodles

Šalica amarantovog brašna savršen je okus za ove kolače od karamele i kave nadahnute jesen. Bijelo brašno od punog pšeničnog brašna i višenamjensko brašno spremaju da se kolačići sruše kojih se sjećate iz dječjih pauze za užinu.

Nabavite recept: karamel-kafe Snickerdoodles