Pečena s tri vrha s avokadom na žaru | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica kalifornijskog drveta od crvenog hrasta ili hrasta
• 1 žlica kosher soli
• 1 žlica granuliranog češnjaka
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 1 žličica suhih peršinovih pahuljica
• 1 kilogram pečena govedina bez prsta (bez pečenja)
• Baste od crnog vina
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• 3 čvrste srednje avokada, prepolovljene, sjemenke

Upute

• Korak 1

  U velikoj zdjeli namočite drvene pile u dovoljno vode da pokrije 1 sat. Za trljanje, u maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu soli, češnjak, luk u prahu, papar i peršinov pahuljice.

• Korak 2

  Izrezujte masnoću od pečenja. Pečenu stavite u plitku posudu. Ravnomjerno pospite trljama ravnomjerno preko svih strana pečenja; trljajte prstima.

• 3. korak

  Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ocijedite drvene sječke i pospite ih ugljevima. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad tave. Stavite pečeno na grill stalak preko tave. Pokrijte i roštilj do željene količine, okrenuvši se jednom na pola puta kroz roštilj i četkanje temeljcem octa od crnog vina, tri puta tijekom prvih 30 minuta pečenja. * Ostavite 35 do 40 minuta za srednje rijetke (135 ° F) ili 40 do 45 minuta za srednje (150 ° F). (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Prilagodite neizravno kuhanje. Dodajte drvene sječke prema uputama proizvođača. Stavite pečeno na grill stalak preko gorionika koji je isključen. Roštilj kao gore.) Odbacite preostalo crveno Baste od vinskog octa.

• 4. korak

  Pečenje izvadite s roštilja. Pokrijte pečeno folijom; ostavite stajati 15 minuta. Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 145 ° F za srednje rijetke ili 160 ° F za srednju. Za posluživanje, pečeno dijagonalno narežite na zrno.

• 5. korak

  U maloj zdjeli kombinirajte ulje i limunov sok; premažite rezanim stranama avokada. Pospite dodatnom soli. Dok se peče stoji, gril avokado prepolovi oko 10 minuta ili dok se ne formiraju tragovi roštilja, okrećući se na pola puta na roštilju. Izvadite i držite na toplom. Slice avokada; poslužite s narezanom pečenkom.

Baste od crnog vina

U maloj zdjeli umutite 1/4 šalice crnog vinskog octa, 1/4 šalice maslinovog ulja i 1 žlicu flaše mljevenog češnjaka.

* Savjet testne kuhinje:

Ako želite, nakon okretanja pečenja, u sredinu pečenja stavite termometar s mesom koji se nalazi u pećnici i premažite temeljcem crvenog vinskog octa; nastavite često četkati s basteom dok se termometar za meso ne registrira 120 ° F. Nastavite roštiljati do željene gotove.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 511 kalorija, (8 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 24 g mononezasićenih masti), 98 mg kolesterola, 1131 mg natrija, 8 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 0 g šećera, 33 g proteina.