Tomatillo-jabučna salsa | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

24 tomatillosa (oko 2 kilograma), oljuštenih i nasjeckanih (oko 4 šalice)
3 srednje jabučne jabuke, oguljene, krupno i sitno sjeckane (oko 2 šalice)
½ šalice nasjeckane crvene slatke paprike
½ šalice jabučnog octa
4 - 6 svježih jalapeño paprika, sjemenih i sitno sjeckanih (1/4 do 1/3 šalice)
¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
¼ šalice šećera
1 žličica soli

Upute

Korak 1
Izvadite ljuske iz tomatila. Voće dobro operite u hladnoj vodi. Izrežite tomatillos na pola i uklonite jezgre. Nasjeckajte tomatillos i odmjerite oko 4 šalice.
Korak 2
Nosite plastične ili gumene rukavice dok sjeckate i sadite svježe paprike od jalapeño. (Rukavice će zaštititi vašu kožu od ulja u paprikama koje mogu spaliti vašu kožu i oči. Ako bi vaša koža trebala dodirnuti paprike, dobro operite područje sapunom i vodom.)
3. korak
Od paprike uklonite stabljike, a zatim paprike narežite na četvrtine. Koristite nož za sjeckanje i istresite sjeme. Nasjeckajte sitno. Trebali biste imati 1/4 do 1/3 šalice.
4. korak
Kombinirajte tomatillos, jabuke, slatku papriku, ocat, jalapeño papriku, cilantro, šećer i sol u kotliću od 4 do 6 kvadrata. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokriveno, 15 minuta.
5. korak
Da biste napunili staklenke, lijevak širokih usta stavite u čistu, vruću staklenku za konzerviranje od pola kilograma. Salsu narežite u vruće staklenke, ostavljajući 1/2 inča prostora na vrhu staklenke. Uklonite lijevak i obrišite obruč staklenke čistom, vlažnom krpom. Svi tragovi hrane na obruču sprječavaju savršeno brtvljenje. Namjestite pripremljeni poklopac i traku s navojem, zategnite se prema uputama proizvođača. Stavite svaku staklenku u kipuću vodu u limenku s vodenom kupelji dok se puni; staklenke se ne smiju dirati jedna u drugu. Pokrijte limenku. Započnite vrijeme obrade kad se voda vrati do vrenja. Popravite 10 minuta u limenci s vodenom kupelji. Izvadite iz konzerve i ohladite na policama.