Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Dan prije nego što napravite preljev, pripremite recept za kukuruzni kruh. Kukuruzni kruh narežite na velike komade, rasporedite na pladanj i ostavite ga (nepokriven) preko noći da se osuši. (Ako niste uspjeli pripremiti kukuruzni kruh dan prije, raširite komade na lim za pečenje i sušite u pećnici na 200 ° F 30 minuta.)
-
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U velikoj tavi na laganoj vatri otopite 5 žlica maslaca. Dodajte nasjeckani celer, luk, sol i papar. Kuhajte 10 do 15 minuta, često miješajući, dok povrće ne postane blago i prozirno, ali ne smeđe. (Ovaj je korak važan u razvoju okusa jela). Umiješajte drobljenu kadulju; ostaviti da se ohladi.
-
Osušeni kukuruzni kruh usitnite u velikoj zdjeli za miješanje. (Za preljev s finom teksturom, usitnite kukuruzni kruh; za rustikalnu verziju, izgnječite veće komade.)
-
Umiješajte smjesu celera i luka u zgnječeni kukuruzni kruh; umiješajte jaja. Umiješajte 3 šalice juhe. Otopite preostale 3 žlice maslaca; promiješajte zajedno s ostatkom juhe. Dobro promiješajte, dodajući, ako je potrebno, još juhe, kako biste postigli konzistenciju kašaste juhe.
-
Ulijte dresingnu smjesu u 3-četvrtinu posude za pečenje maslaca. Pecite na središnjoj stalak za pećnicu 40 minuta. Povećajte temperaturu u pećnici na 425 ° F; pecite 5 minuta duže, rotirajuće jelo ako je potrebno, dok preljev ne porumeni. Izvadite iz pećnice na stalak. Prije posluživanja ostavite stajati 5 minuta.
*
Ako nemate tava od lijevanog željeza, velikodušno namastite i brašnom okruglu posudu za pečenje veličine 9x1 1/2 inča. U maloj tavi otopite maslac dok ne porumeni.
**
Ako nemate fino mljeveni kukuruzni brašno, koristite običnu kukuruznu brašno i smanjite količinu pinjenog mlijeka na 1 1/2 šalice.
***
Ako nemate vremena da se kruh osuši preko noći, ostavite da se svježe pečeni kukuruzni kruh potpuno ohladi. Razbijte na komade od 1 do 2 do 2 inča i složite ih u jedan sloj u tepsiju od 15x10x1 inča. Sušite u pećnici na 200 ° F 1 1/2 sata. Ohladite na žicama.
Kadulja u pećnici:
Pokupite lišće iz gomile svježe kadulje, pazeći da uklonite bilo kakve drvene stabljike. Rasporedite lišće u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Osušite lišće u pećnici na 200 ° F 20 do 40 minuta, dok se listovi temeljito ne osuše. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite. Ako ne koristite odmah, čuvajte cijele osušene lišće u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i sunčeve svjetlosti do 1 mjeseca. Da biste koristili lišće, sloj voskom ili pergament papir na pulta. Između dlanova stavite nekoliko osušenih listova i, držeći ruke preko papira, snažno trljajte kako bi se fino usitnilo suho lišće. Izdvojite i odbacite sve dijelove stabljike. Svježe osušena i drobljena kadulja ima svježiji i vitalniji okus od kadulje s polica trgovina.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 219 kalorija, (7 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 117 mg kolesterola, 697 mg natrija, 19 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 4 g šećera, 7 g proteina.Kukuruzni kruh
Sastojci
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. U tavi od lijevanog željeza od 9 inča ili tavi za tortu od 9 inča otopite maslac 2 do 4 minute, dok ključaju vruće. U međuvremenu, u velikoj zdjeli kombinirajte kukuruznu brašno, košer sol i sodu bikarbonu. U srednjoj zdjeli umutite pljeskavicu i jaja. Umutite smjesu pire od maslaca u smjesu od kukuruznih brašna dok glatka i tijesto dobije sjaj; tijesto će biti tanko. Vrući maslac umutite iz tava u tijesto. Ulijte tijesto u vruću tavu. Kuhajte kukuruzni kruh 25 do 20 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju. Ohladite u tavi 10 minuta, temeljito otpustite, a zatim izvadite iz tava.
