Pita od rabarbara-malina-jabuka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 šalice univerzalnog brašna
½ čajne žličice soli
⅔ skraćivanje čaša
6 - 7 žlica hladne vode
1 ps šalice šećera
3 žlice kukuruznog škroba
2 žlice univerzalnog brašna
4 šalice nasjeckanog svježeg rabarbara ili smrznutog rabarbara
2 šalice svježih malina
1 srednje jabuka za kuhanje, oguljena i nasjeckana (oko 3/4 šalice)
1 - 2 žlice mlijeka
2 - 3 žlice šećera (neobavezno)

Upute

Korak 1
U srednjoj zdjeli zajedno promiješajte 2 šalice univerzalnog brašna i soli. Pomoću blendera za tijesto ili dva noža narežite na skraćivanju dok komadići ne dobiju veličinu graška. Preko dijela smjese prelijte 1 žlicu hladne vode; lagano bacajte vilicom. Navlaženo tijesto gurnite na strane zdjele. Ponovite, koristeći 1 žlicu hladne vode odjednom, sve dok se cijelo tijesto ne navlaži. Tijesto podijelite na pola. Svaku polovicu oblikujte u kuglu.
Korak 2
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte polovicu tijesta u krug od 12 inča. Izravnajte 9-inčni tanjur za pite s tijestom. Obrežite tijesto 1/2 inča izvan ruba pite ploče. Preklopite ispod dodatnog tijesta. Linijsko tijesto s dvostrukom debljinom folije. Pecite u pećnici na 450 stupnjeva F 8 minuta. Uklonite foliju. Pecite još 5 do 6 minuta ili do zlatno smeđe boje. Ohladite na žicama stalak. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte preostalo tijesto u krug od 12 inča. Pomoću rezača od 2 do 3 inča narežite tijesto na željene oblike. Lagano pokrijte izrez; Staviti na stranu.
3. korak
U međuvremenu u velikoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i 2 žlice brašna. Umiješajte rabarbaru, maline i jabuku. Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, dok voće ne počne istjecati. Povećajte toplinu do srednje. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Prebacite u pečenu ljusku pita. Rukom pite premažite mlijeko. Preko voćnog punjenja i oko ruba torte stavite izrez za tijesto. Izrez tijesta premažite mlijekom i po želji pospite šećerom. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F oko 25 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe boje. Ohladite na žicama stalak. Izrađuje 8 porcija.

Za pita s dvostrukom koricom:

Za konvencionalnu tortu s nadjevom za koju nije potrebno prethodno kuhanje, linijski tanjur za pite s polovicom tijesta, kao što je gore opisano, osim što tijesto ne narežite i ne presavijte ispod. Izbacite korak predpaljenja. Odložite tanjur za pite. Razvaljajte drugu polovicu tijesta; pokriti voštanim papirom i odložiti. Da biste pripremili punjenje, izbacite kukuruzni škrob i smanjite maline na 1 šalicu. U velikoj zdjeli za miješanje zajedno umiješajte šećer i, ako koristite svježi rabarbara, 6 žlica univerzalnog brašna. (Ako koristite smrznuti rabarbaru, povećajte namjenski brašno na 1/2 šalice.) Umiješajte rabarbaru, maline i jabuku. Prebacite punjenje na tanjur obložen pecivom. Obrežite tijesto čak i obodom tanjura za pite. Izrežite proreze u gornjoj kore; stavite koru preko nadjeva. Preklopite gornju koru ispod donje kore; ivica flaute po želji. Pokrijte rubove folijom. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F 25 minuta. Uklonite foliju; pecite 20 do 25 minuta više ili dok vrh ne bude zlatan i voće ne omekša. Ohladite na žicama stalak.