Pozole (svinjetina i domaća gulaša) | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 svježe poblano čile paprike
• Svinjsko rame bez kostiju pola kilograma
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šalica nasjeckanog luka (1 velika)
• 1 žlica mljevenog češnjaka (6 režnja)
• Uklonjena 1 svježa gljiva portobello, stabljika i škrge, grubo sjeckani
• 2 žlice novog meksičkog čilija u prahu
• 1 ½ žličice mljevenog kumina
• 1 ½ žličice mljevenog korijandera
• Košer soli
• 1 žličica suhog origana, zgnječen
• 3 šalice vode
• 1 29 unca može biti domovina, isušena
• 1 kokošja juha od 14, 5 grama može smanjiti natrij
• 1 14, 5 grama goveđe juhe s nižom natrijumom
• 1 šalica meksičkog lager piva, poput Negra Modelo
• 8 unci svježeg mocarele sira, izrezanog na komade od 1 inča *
• 1 šalica zdrobljenog tortilje čipsa
• 2 šalice nasjeckane salate
• 1 šalica tanko narezanih rotkvica
• ½ šalice kiselog vrhnja
• ½ šalice sitno sjeckanog luka (1 medij)
• ½ šalice nasjeckanog svježeg cilantroa
• Vapneni klinovi

Upute

• Korak 1

  Predgrijati brojler. Izrežite čili paprike na pola po dužini; odbacite stabljike, sjemenke i membrane. ** Stavite čili polovice paprike, prerezane stranice prema dolje, na lim za pečenje obložen folijom; rukom izravnajte polovice papra. Izgrijte 4 do 5 centimetara od vrućine 5 do 7 minuta ili dok ne pocrne. Oko paprike preklopite foliju i savijte rubove folije da se zatvore. Ostavite stajati oko 10 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Oštrim nožem otpustite rubove koža; nježno skinite kože u trake i odbacite. Papriku nasjeckajte.

• Korak 2

  U međuvremenu, podrezati masnoću od svinjetine; izrezati svinjetinu na komade od 1 inča. U nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade svinjetine; kuhajte dok ravnomjerno ne porumeni sa svih strana, povremeno se okrećući. Umiješajte 1 šalicu nasjeckanog luka i češnjaka; kuhajte 1 minutu. Umiješajte gljivu portobello, čili u prahu, kumin, korijander, 1 žličicu košer soli i origano. Dodajte vodu, domaću hranu, pileći goveđi juh, goveđi juhu i pivo. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Dodajte nasjeckane čili paprike. Pustite, poklopljeno, oko 1-1 / 2 sata ili dok svinjetina ne omekša, povremeno miješajući. Ocijedite bilo koju masnoću do vrha juhe. Po želji začinite dodatkom košer soli.

• 3. korak

  Za posluživanje stavite nekoliko komada sira mozzarelle i žlicu grozdanog čipsa od tortilje u svaku od šest pojedinačnih zdjela za posluživanje. Luk juha preko sira i čipsa. Začinite listićima zelene salate, rotkvice, kiselog vrhnja, sitno sjeckanim lukom, klinom i limetama.

*

U Meksiku bi ovo jelo bilo napravljeno od Quesillo-a, što nije uobičajeno u američkom svježem siru mocarele. Ako ne možete pronaći kuglice od višnje svježeg mocarele upakirane u vodu, izrežite veću kuglu na male komade.

**

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 577 kalorija, (12 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 9 g mononezasićenih masti), 105 mg kolesterola, 1317 mg natrija, 40 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 7 g šećera, 33 g proteina.