Paprike punjene kvinojom i špinatom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 biljni juha od 14, 5 grama
• ⅓ šalica ječma za brzo kuhanje
• ⅓ šalice quinoe, isprane i ocijeđene
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice narezanih svježih gljiva
• 1 dunju od 14, 5 unce možete ocijediti
• ½ od 10 paketa smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog i dobro ocijeđenog, ili 3 šalice svježeg špinata
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 1 ¼ šalice nasjeckanog Monterey Jack sira s jalapeño paprikom ili Monterey Jack sirom (5 unci)
• 3 velike crvene slatke paprike

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U srednjoj tavi dovedite juhu do vrenja. Dodajte ječam i kvinoju. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Kuhajte, pokriveno, oko 12 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite, zadržavajući 1/3 šalice tekućine za kuhanje; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U velikoj tavi kuhajte luk i češnjak na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 2 minute. Dodajte gljive; kuhajte i miješajte 4 do 5 minuta ili dok ne omekša. Umiješajte rajčicu, špinat, sol i crni papar. Dodajte smjesu kvinoje i 1/2 šalice sira; promiješati da se sjedini. Maknite s vatre.

• 3. korak

  Paprike narežite na pola po dužini. Iz paprike izvadite sjemenke i membrane. Unutrašnjost paprike lagano pospite dodatkom soli i crnim paprom. Polovice papra napunite smjesom quinoa. Paprike, napunjene stranice prema gore, stavite u pravokutni tanjur za pečenje u 3 četvrtine. Izlijte rezerviranu tekućinu za kuhanje u posudu oko paprika.

• 4. korak

  Pecite, pokriveno, 30 minuta. Otkriti; vrh punjene paprike s preostalim sirom. Pecite, neotkrivene, oko 10 minuta ili dok paprike ne postanu hrskave i ne porumene.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 253 kalorije, (5 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 21 mg kolesterola, 641 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 7 g šećera, 11 g proteina.