Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Za umak, u jakoj pećnici od 4 do 5 četvrtina zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte teleće reznice i meso telećeg mesa. Kuhajte oko 5 minuta ili dok teletina dobro ne porumeni sa svih strana, pretvarajući se u smeđu ravnomjerno. Prebaci na tanjur pomoću žličice s prorezom; Staviti na stranu.
-
Smanjite toplinu na srednju. Dodajte luk i mrkvu u nizozemsku pećnicu; kuhajte 5 minuta. Umiješajte češnjak; kuhajte 30 sekundi. Umiješajte brašno; kuhajte još 1 minutu. Pažljivo dodajte rajčicu, vino, juhu, sol, papar i timijan, miješajući da se rajčice rastope.
-
Vratiti teletinu u nizozemsku pećnicu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, oko 2 sata ili dok meso ne omekša.
-
Uklonite reznice teletine. Odvojite meso i srž od kostiju. Odbacite kosti. Umiješajte meso i srž u umak u nizozemskoj pećnici.
-
Poslužite umak s vrućom tjesteninom.
*
Za fotografiju smo koristili Herbed Pappardelle izrezan na Fazzoletti (maramice).
Prehrambene činjenice
Po obroku: 437 kalorija, (3 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 233 mg kolesterola, 1162 mg natrija, 50 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 5 g šećera, 33 g proteina.Domaća Pappardelle
Sastojci
Upute
-
U procesu za obradu hrane kombinirajte brašno, jaja, žumanjke i sol. Pokrijte i procesuirajte dok smjesa ne formira kuglu. Ako je smjesa previše suha, dodajte dovoljno hladne vode, 1 žlicu istodobno, kako biste dobili željenu konzistenciju. Ili ako se smjesa lijepi za boce zdjele, dodajte dovoljno dodatnog brašna, 1 žlicu odjednom, da dobijete željenu konzistenciju.
-
Izvaljajte tijesto na brasnastu površinu. Preoblikujte u kuglu. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela.
-
Koristite stroj za tjesteninu prema uputama proizvođača da mijesite jedan dio tijesta tjestenine, tvoreći tanko valjani, gotovo prozirni lim. Prebacite valjano tijesto od tjestenine na lagano brašno. Koristite kotač ili nož za tijesto, izrezajte list tijesta na trake širine oko 4/4 inča i 8 do 9 inča. Ponovite s preostalim tijestom.
-
Da biste skuhali svježe napravljenu ili sušenu tjesteninu, dovedite veliku posudu sa slanom vodom da prokuha. Dodajte tjesteninu; kuhajte oko 4 minute ili dok ne omekša. Ocijedite.
-
Za sušenje tjestenine raširite trake na žičanim stalcima ili objesite s polica za sušenje tjestenine ili vješalica za odjeću. Ostavite da stoji 2 do 3 sata ili dok se ne osuši. Stavite u nepropusnu posudu i ohladite najviše 3 dana. (Ili stavite u posudu za zamrzavanje i zamrznite do 8 mjeseci.)
