Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Stand-up dizajni:
- Prehrambene činjenice
- Mocha Ganache
- Sastojci
- Upute
- Buttercream
- Sastojci
- Upute
Sastojci
Upute
-
Bjelanjke stavite na sobnu temperaturu u velikoj posudi 30 minuta. Podmažite tri okrugle tepsije veličine 8 x 1-1 / 2 inča. Linijska dna s voštanim papirom; masni papir.
-
Polovinu lješnjaka stavite u posudu za blender ili posudu za obradu hrane. Pokrijte i miješajte dok ne postane vrlo fino, ali ne masno. Ponovite s preostalim orasima. U srednjoj zdjeli pomiješajte 2 šalice mljevenih lješnjaka i brašna. Staviti na stranu. Preostale mljevene lješnjake sačuvajte za ukrašavanje kolača.
-
Umutite bjelanjke s električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini dok se ne dobiju meki vrhovi (savjeti uvijeni). Postepeno dodajte šećer, po jednu žlicu odjednom, tukući velikom brzinom oko 8 minuta ili dok se ne formiraju vrlo kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno) i šećer se gotovo ne otopi. Smjesu lješnjaka uvaljajte u smjesu od jaja. Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene tave.
-
Pecite u pećnici na 300 stupnjeva F 40 do 45 minuta ili dok se vrlo malo ne porumeni i samo postavite kada se lagano dodirne. Hladne torte u tavama na žicama stavite 10 minuta. Pažljivo otpustite stranice kolača od tave. Izvadite kolače iz tave. Ogulite voštani papir i hladite torte u potpunosti na stalke.
-
Da biste sastavili torte, stavite jednu tortu na veliki tanjur za posluživanje. Razvucite polovicu Mocha Ganache na vrh, na unutar 1/4 inča od ruba. Ohladite u zamrzivaču 5 minuta. Širite 1/2 šalice maslačka na vrh Mocha Ganache. Vrh s drugom tortom. Pospite s preostalom Mocha Ganacheom. Premažite preostalim kolačem. Preostali maslac namažite po stranama i na vrhu ili torte.
-
Preostale mljevene lješnjake nježno utisnite u puter sa strana torte. Lagano pokriti i staviti u hladnjak 4 do 24 sata. Prije posluživanja ostavite stajati na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Po želji ukrasite samostojećim dizajnom i lješnjacima namočenim u čokoladu. Izrađuje 20 porcija.
Stand-up dizajni:
Otopite čokoladu sa skraćivanjem. Žlica otopljene čokolade u malu tešku plastičnu vrećicu; otkini jedan kut s vreće. Izlijte otopljenu čokoladu u dizajnu na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Ostavite da stoji dok čvrsto. Oljuštite voštani papir. Upotrijebite odjednom ili stavite jedan sloj na papirnate ručnike u spremnik. Pokriti; čuvajte na sobnoj temperaturi ili ohladite.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 369 kalorija, (13 g zasićenih masti, 152 mg kolesterola, 27 mg natrija, 27 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 5 g proteina.Mocha Ganache
Sastojci
Upute
-
Kombinirajte nasjeckanu poluslatku čokoladu, šlag, nesoljeni maslac i instant kavu u prahu za espresso u srednjoj posudi. Zagrijte i miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Maknite s vatre. Stavite tavu u zdjelu sa ledenom vodom. Gumenom lopaticom neprestano miješajte 6 do 8 minuta ili dok se smjesa ne zgusne do konzistentne konzistencije.
Buttercream
Sastojci
Upute
-
Kombinirajte šećer i vodu u teškoj tavi. Dovedite do vrenja. Maknite s vatre. Postepeno umiješajte oko polovice šećerne smjese u žumanjke. Vratite svu smjesu žumanjka u tavu. Dovedite da lagano prokuha; smanjiti toplinu. Kuhajte i miješajte 2 minute. Maknite s vatre. Dodajte liker od kave. Umiješajte vaniliju. Ohladiti na sobnu temperaturu. Nesoljeni maslac umutite u veliku zdjelu za miješanje električnom miješalicom na velikoj brzini, dok ne postane tečan. Dodajte ohlađenu šećernu smjesu, tukući dok se ne sjedini. Ako je potrebno, ohladite dok smjesa ne dobije konzistenciju.
