Račići na žaru s papajom salsa | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

1 ½ kilograma svježih ili smrznutih velikih škampi u školjkama
1 žlica maslaca ili margarina, rastopljeni
¼ žličica soli
¼ žličica mljevenog kumina
¼ žličica bijelog papra
⅛ žličica mljevene crvene paprike
1 svježa serrano paprika
1 mala papaja i / ili mango, oguljena, sjemenka i grubo nasjeckana (oko 1-1 / 3 šalice)
⅓ šalica sjeckanih, oguljenih jica
2 žlice soka od ananasa ili naranče
1 žlica nasjeckanog svježeg klinčića ili peršina
Premaz bez prskanja
⅓ šalica nasjeckane crvene slatke paprike

Upute

Korak 1
Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Ogulite i popaprite, a po želji ostavljate netaknute repove. U maloj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac ili margarin, sol, kumin, bijeli papar i mljevenu crvenu papriku. Preliti kozice, baciti na kolac.
Korak 2
Za salsu nosite plastične rukavice da prepolovite serrano papar; uklonite sjeme, stabljiku i vene; sitno nasjeckati. U zdjelu bacajte serrano papar, papaju ili mango, slatku papriku, džumu, sok od ananasa ili naranče i cilantro ili peršin. Staviti na stranu.
3. korak
Raspršite košaru za roštilj s premazom protiv ljepljenja. Rasporedite kozice u košaru. Zatvorite košaru. Ili, naribajte škampe na 8 metalnih skečeva, ostavljajući 1/4 inča između komada. Košaricu ili skečeve stavite na stalak nepokrivenog roštilja izravno preko srednjeg ugljena. Pecite 10 do 12 minuta ili dok kozice ne postanu neprozirne, okrećući se jednom na pola kroz roštilj. Izvadite kozice iz košare. Servirajte škampe sa salsom. Pravi 6 obroka.

Neizravni roštilj:

U natkrivenom roštilju složite prethodno zagrijani ugljen oko kapke za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad tave. Postavite košaru za roštilj ili skečeve na grill stalak preko posude za kapanje. Pokrijte i pecite 8 do 10 minuta ili dok kozice ne postanu neprozirne, okrećući se jednom na pola kroz roštilj.