Salata od prepelice na žaru | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 prepelice (ukupno oko 1-1 / 2 lb.)
• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žličice nasjeckane svježe kadulje
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 2 unce tanko narezanog pršuta
• 4 crvene ili ljubičaste šljive, prepolovljene i bez koštica
• 8 unci izrezanih miješanih dječjih zelenila (oko 8 šalica)
• 3 unče gorgonzola sira, drobljenog (3/4 šalice)
• ½ šalice tostiranih oraha
• Svježe mljeveni crni papar

Upute

• Korak 1

  Kuhinjskim škarama izrežite kralježnicu svake prepelice. Okrenite koštanu stranu prema dolje i lagano pritisnite prema dolje da izravnate svaku prepelicu. Rasporedite prepelice u jednom sloju u plitkoj posudi. Za marinadu u zdjeli kombinirajte ulje, kadulju, sol i papar. Prelijte marinadu preko prepelice. Jednom okrenite premazati. Pokriti; marinirajte u hladnjaku 2 do 24 sata, povremeno okrećući prepelice. Pripremite oblačenje luka; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Pršut narežite po dužini na 8 traka. Posolite i popaprite 4 crvene ili ljubičaste šljive. Omotajte pršut oko šljiva i pričvrstite ga čačkalicama. Staviti na stranu.

• 3. korak

  Odvod prepelice; odbacite marinadu. Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Stavite prepelice, s kostiju na dolje, na stalak iznad posude za kapanje. Pokriti; grill 12 do 15 minuta ili dok više ne porumeni. Stavite šljive preko ugljena zadnje 4 minute pečenja na žaru, okrenuvši se jednom. (Ili stavite prepelice na nezagrijani stalak od tave brojlera. Pecite 4 inča na vrućini 10 do 12 minuta ili dok više ne postanu ružičaste; okrenite se jednom. Dodajte šljive u posljednje 4 minute pečenja; okrenite jednom.)

• 4. korak

  U vrlo veliku zdjelu bacite polovicu preljeva s rastrganim miješanim dječjim zelenilom. Podijelite na 4 ploče. Vrh prepelice prepelice i šljive. Pospite sirom Gorgonzole i tostiranim orasima. Začinite paprom. Poslužite s preljevom. Izrađuje 4 obroka.

* Cornish Game Hen opcija:

Ako prepelice nisu lako dostupne, zamijenite dvije korne divljači od 1-1 / 4- do 1-1 / 2 kilograma. Korištenjem kuhinjskih škarica, pola kokoša dijelilo je dojku i kralježnicu. Marinirajte kokoši 6 do 24 sata. Kokoši na žaru pecite gore oko 50 minuta ili do 180 stupnjeva F. Ili kokoške, kosti složite prema gore, na nezagrijani stalak posude s brojlerima. Izgrijte 5 do 6 inča od vrućine 25 do 30 minuta ili do 180 stupnjeva F, okrećući se jednom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 998 kalorija, (15 g zasićenih masti, 15 g polinezasićenih masti, 35 g mononezasićenih masti), 142 mg kolesterola, 991 mg natrija, 36 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 16 g šećera, 43 g proteina.

---

Port dressing

Sastojci

• 1 šalica luka
• 2 žlice sitno nasjeckane šalotke
• ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žlica balzamičnog octa
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica papra

Upute

• Korak 1

  U tavi kombinirajte luko vino i šalotke. Pustite da stoji, nepokriveno, 20 do 25 minuta ili dok se ne smanji na 1/4 šalice. Malo ohladiti. U zdjeli sjedinite smjesu luka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, crveni vinski ocat, balzamični ocat te sol i papar.