Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Četkajte endiviju sa 1 žlicom ulja. Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad posude. Postavite endive na grill stalak izravno preko srednje vrućeg ugljena. Pokrijte i pecite oko 4 minute ili dok lagano ne ugrija, okrenuvši se na pola vremena za vrijeme pečenja. Premjestiti endive na neizravnu toplinu izravno iznad posude za kapanje; poklopite i pecite oko 15 minuta više ili samo dok lišće ne postane prozirno **, a jezgra se može probušiti vilicom. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednje visoku. Prilagodite indirektno kuhanje. Roštilj prema uputama.) (Ako koristite rumunku ili radič, poklopite i roštilj izravno na srednje jakoj vatri oko 4 minute ili dok lagano ne ugasite, okretanje na pola puta kroz vrijeme roštiljanja. Ispustite roštiljanje preko neizravne topline.)
-
Na četiri tanjira salate stavite endive, odsječene stranice prema gore. Vrh s gorgonzolom i orasima. Ocijedite ga ostatkom balzamičnog octa i ostatkom 1 žlice ulja.
*
Ako ne možete pronaći stariji balzamični ocat, koristite obični balzamični ocat. U srednju posudu stavite 1 šalicu balzamičnog octa; dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 15 do 18 minuta ili dok se ne smanji na 1/3 šalice. Ohladite prije upotrebe. Čuvati u pokrivenoj posudi do 1 mjeseca.
**
Ako su vanjski listovi previše smeđi, uklonite ih i odbacite prije posluživanja endivije.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 262 kalorije, (6 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 20 mg kolesterola, 275 mg natrija, 7 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 7 g proteina.
