Chunky minestrone | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 ½ šalice nasjeckanog luka
• 1 srednja mrkva, prepolovljena po dužini i tanko narezana (oko 3/4 šalice)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 14, 5 unca može rajčica s malo natrija, neočišćena i sjeckana
• ¾ šalice vode
• ½ šalice riže s dugim zrnima
• 1 žličica sušene talijanske začine, zdrobljena
• 4 šalice nasjeckanog svježeg špinata
• 15 unča može smanjiti natrijum mornarski grah ili bijeli grah, isprati i ocijediti
• 1 srednja tikvica, razrezana po dužini i narezana (oko 1-1 / 2 šalice)
• ¼ žličica svježe mljevene paprike
• Ribani parmezan (po izboru)

Upute

• Korak 1

  U 4-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kuhajte i na vrućem ulju promiješajte luk, mrkvu i češnjak oko 3 minute ili dok luk ne omekša. Umiješajte juhu, neočišćenu rajčicu, vodu, nekuhanu rižu i talijanske začine.

• Korak 2

  Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, oko 20 minuta ili dok riža ne omekša. Umiješajte špinat, grah, tikvice i papar. Kuhajte, pokriveno, još 5 minuta. Po želji svaku porciju pospite parmezanom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 246 kalorija, (1 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 462 mg natrija, 43 g ugljikohidrata, 9 g vlakana, 11 g proteina.