Christollen kruh | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

4 ¾ - 5, 25 šalica višenamjenskog brašna
2 paketa aktivnog suhog kvasca
1 žličica mljevenog kardamoma
1 ps šalice mlijeka
½ šalice šećera
½ šalice maslaca
¾ žličice soli
1 jaje
1 šalicu narezanog miješanog kandiranog voća i kore
1 šalica grožđica
¾ šalice nasjeckanih oraha
1 žlica sitno izrezane kore limuna
Mlijeko

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 2 šalice brašna, kvasca i kardamoma. U srednje jakoj tavi zagrijte i miješajte mlijeko, šećer, maslac i sol dok se ne zagrije (120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F) i maslac se gotovo rastopi. Dodajte brašnu smjesu zajedno s jajetom. Bežite električnim mikserom na maloj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući posudu. Beat na velikoj brzini 3 minute. Žlicom umiješajte kandirano voće i kore, grožđice, orahe i limunovu koru; umiješajte što više preostalog brašna.
Korak 2
Izvijte na blago brašnuću površinu. Umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno mekano tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 3 do 5 minuta). Oblikujte u kuglu. stavite u namašćenu zdjelu; okrenite jednom za podmazivanje površine. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (oko 1 do 1-1 / 2 sata).
3. korak
Gurnite tijesto prema dolje. Izvijte na blago brašnuću površinu. Tijesto podijelite na pola; podijelite svaku polovicu na trećine. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu namažite 2 lista pečenja.
4. korak
Rukama razvaljajte svaki komad tijesta u konop debljine 1 inča dugačak oko 15 centimetara. Na pripremljenom limu za pečenje položite 3 užeta, udaljena 1 inč. Počevši od sredine, lagano pletenice dovodeći lijevi konop ispod središnjeg vrha. Ponovite do kraja kruha.
5. korak
Na drugom kraju pletenicom nanesite alternativno uže preko središnjeg užeta. Krajeve užadi pritisnite sa svake strane zajedno da se zapečate. Ponovite pletenice s preostala 3 konopa na drugom pripremljenom limu za pečenje. Pokrijte i ostavite da se digne dok se skoro udvostruči (oko 1 sat).

Korak 6
Kruh namažite mlijekom. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F 20 do 25 minuta ili dok zlatna boja ne porumeni kad se utisne. (Preklopite listove za pečenje na drugu stalak za pećnicu na pola vremena za pečenje kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.) Ako je potrebno, zadnjih nekoliko minuta prekrijte folijom da se spriječi pregrijavanje. Izvadite iz listova za pečenje. Cool na žicama stalak. Izrađuje 32 obroka.