Čile-jabučni sriracha umak | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 četvrtine flaširane izvorske vode
• 4 ½ žlice potpuno prirodne morske soli
• Crvena čili paprika, tri kilograma, poput Fresno-a, stabljika i četvrtina *
• 2 kilograma crvene jabuke, narezati i narezati na komade
• 1 glava češnjaka, režnjevi odvojeni, oguljeni i grubo nasjeckani (oko 1/4 šalice)
• ¼ šalice šećera
• ¼ čašica jabučnog octa

Upute

• Korak 1

  U keramičkoj posudi ili staklenoj posudi od 6 kvadrata kombinirajte vodu i sol; miješati da se otopi. Dodajte sljedeća tri sastojka (kroz češnjak). Na čile smjesu stavite čistu ploču koja se uklapa upravo unutar spremnika kako bi bila potopljena. Pokrijte posudu čistim kuhinjskim ručnikom. Da bi fermentirala, ostavite stajati na sobnoj temperaturi 3 do 5 dana ili dok se oko rubova ne pojave mjehurići, uklanjajući bijele ostatke koji na površini nastanu po želji.

• Korak 2

  Pomoću žličice prebacite čilije, jabuke i češnjak u posudu od nehrđajućeg čelika, cakline ili nehrđajućeg čelika od 6-8 kvadrata. Dodajte 6 šalica tekućine iz spremnika. Umiješajte šećer i ocat. Dovesti do vrenja, povremeno miješati; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Pomoću uranjanja miješajte smjesu do glatke. (Ili se malo ohladi i obradi u šaržama u blenderu do glatka.)

• 3. korak

  Čvrsto pritisnite smjesu kroz sitno mrežaste sito u posudu (više krutih tvari koje se utisnu u tekućinu, gušći će biti umak). Odbacite čvrste tvari preostale u sito. (Za gušći umak vratite prosijanu smjesu u lonac i kuhajte lagano, nepokriveno, 10 minuta ili do željene konzistencije.) Umak prebacite u čiste staklenke ili boce; pečat i etiketa. Čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.

Banana paprika-zelena jabuka vrući umak

Pripremite prema uputama, osim što za crvene čili paprike koristite ljutu banana papriku i Granny Smith za jabuke.

Ljuti umak od repe i jabuke

Pripremite prema uputama, osim što smjesi u koraku 1. dodajte 1 kilogram crvene repe, sitnu nasjeckanu čajnu žličicu: isto kao gore, osim 70 mg natrija

*

Čile paprike sadrže ulja koja mogu nadražiti vašu kožu i oči. Nosite plastične ili gumene rukavice dok radite s njima.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 3 kalorije, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 69 mg natrija, 1 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 0 g šećera, 0 g proteina.