Pileći molj enchiladas | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 2 kilograma rotisserie piletina
3 šalice Umara pečeni mole umak
1 šalica nasjeckanog Chihuahua ili Monterey Jack sira (4 oz.)
8 tortilja od brašna od 8 inča, zagrijana
½ šalice zdrobljene freske Queso (2 oz.)
½ šalice nasjeckanog svježeg cilantroa

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Uklonite piletinu s kostiju; odbacite kožu i kosti. Nasjeckajte piletinu koristeći dvije vilice (treba imati oko 3 šalice). U velikoj zdjeli kombinirajte piletinu, 1 šalicu pečenog mola i perad od sira Chihuahua.
Korak 2
Širite još 1 šalicu krtice u 3-qt. pravokutni lim za pečenje. Podijelite pileću smjesu među tortiljama; valjati tortilje. Stavite, šav stranice prema dolje, u posudu za pečenje. Vrh s ostatkom mlake 1 šalice.
3. korak
Pokrijte folijom i pecite 35 minuta. Pospite freskom Queso. Pečeno, nepokriveno, 10 minuta više ili dok se ne zagrije. Pospite cilantrom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 463 kalorije, (6 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 95 mg kolesterola, 1109 mg natrija, 42 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 7 g šećera, 32 g proteina.

Ulju pečeni mole umak

Sastojci

6 šalica vode
3 unce suhih mulato čili paprika
2 unce sušene paprike čilija
2 unce sušene pasile čili paprike
1 šalica cijelih datulja nasjeckanih
1 kilogram tomatillos, ošišan
2 grozda zelenog luka, izrezati na komade od 2 do 3 inča
1 šalica badema
½ šalice sjemenki sezama
6 češnja češnjaka, prepolovljeno po dužini
2 žlice biljnog ulja
10 šalica pilećeg juha sa smanjenim udjelom natrija
2 kukuruzne tortilje od 6 inča, rastrgane
2 žličice soli
1 žličica suhog origana, zgnječen
1 žličica mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera
¼ šalica soka od naranče

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 ° F. U velikoj posudi dovedite vodu da proključa. U posudu za pečenje stavite sve sušene paprike. Pecite 1 do 2 minute ili samo dok mirisno; kul. Uklonite i izbacite stabljike i sjemenke. * Dodajte paprike i datulje u vodu za pirjanje. Maknite s vatre i ostavite stajati 20 minuta, povremeno miješajući. Ocijedite, zadržavajući 2 šalice tekućine za namakanje.
Korak 2
U međuvremenu, u tavi za pečenje kombinirajte sljedećih pet sastojaka (kroz češnjak). Otopite uljem; bacanje premazati. Pecite 18 do 20 minuta ili dok orasi i sjemenke ne budu tostirani, a zeleni luk ne postane svijetlo smeđi, povremeno miješajući; kul. Smanjite temperaturu u pećnici na 375 ° F.
3. korak
U blenderu kombinirajte smjesu papra i rezervirajte 2 šalice tekućine za namakanje. Pokrijte i miješajte dok se ne oblikuje pasta. Procijedite kroz sito srednje mreže u srednju zdjelu; odbaci krute tvari. U blenderu kombinirajte smjesu tomatillo, 2 šalice juhe i tortilje. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite kroz sito srednje mreže u posudu za pečenje; odbaci krute tvari. Umiješajte očišćenu papriku, preostalih 8 šalica luka, sol, origano, kumin i korijander.
4. korak
Pecite 2 sata 20 minuta ili dok se malo ne zgusne i potamni, povremeno miješajući. (Ili smjesu stavite u 6-četvrtinsku nizozemsku pećnicu. Dovedite do vrenja; smanjite vatru. Pustite, nepokriveno, 1 1/2 sata, često miješajući.) Umiješajte sok od naranče.