Enchilade od crnog graha i korijena | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 14, 5 unci možete narezati na ražnju pečene rajčice s češnjakom, nepečenim
• 1 šalica salse
• 1 žlica mljevenog ancho čili papra ili čili u prahu
• 1 - 2 žličice nezaslađenog kakao praha
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Sprej za kuhanje bez prstena
• 8 torbi od brašna od 7 inča
• 2 žličice maslinovog ili biljnog ulja
• ⅓ šalica nasjeckanog luka (1 mala)
• 1 ½ šalice oguljenog i nasjeckanog raznog korijenskog povrća, poput peršina, repa, rutabaga, slatkog krumpira i / ili mrkve
• 1 žličica mljevenog kumina
• 15 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
• 1 ¼ šalice usitnjene meksičke mešavine sira ili Monterey Jack sira (5 unci)
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
• ¼ šalice meksičke kreme ili 1/4 šalice kiselog vrhnja pomiješanog s 1 žlicom vode
• Salsa, meksička krema i / ili sjeckana mješavina meksičkog sira (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U srednjoj tavi kombinirajte rajčicu, salsu od 1 šalice, papriku ancho čilija i kakao prah. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se pokrije, otprilike 10 minuta ili dok se malo ne zgusne, povremeno miješajući i miješajući s leđa žlicom. Začinite po ukusu solju i crnim paprom; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dvokutni pravokutni lim za pečenje premažite sprejom za kuhanje; Staviti na stranu. Stack tortilje; zamotajte čvrsto u foliju. Pecite oko 10 minuta ili dok nije toplo.

• 3. korak

  U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk; kuhajte 2 minute. Dodajte korjenasto povrće i kumin; kuhajte i miješajte 3 do 4 minute ili dok povrće ne postane hrsko mekano. Maknite s vatre. Umiješajte polovicu smjese rajčice, grah, 3/4 šalice sira i pola cilantroa.

• 4. korak

  Podijelite smjesu graha među toplim tortiljama; valjati tortilje. U pripremljenu posudu za pečenje rasporedite valjane tortilje, šavovima prema dolje.

• 5. korak

  Preostalu rajčinu smjesu stavite na enchilade. Pospite ostatkom 1/2 šalice sira. Pecite, nepokriveno, 15 do 20 minuta ili dok ne zagrije. Otopite se kremom od 1/4 šalice. Pecite, nepokriveno, još 5 minuta. Pospite preostalim cilantrom. Po želji poslužite s dodatkom salse, kreme i / ili sira.

Smjernice unaprijed:

Pripremite prema uputama kroz korak 4. Pokrijte posudu za pečenje folijom. Preostalu smjesu rajčice prebacite u hermetički zatvorenu posudu; pokriti. Preostali 1/2 šalice sira i preostali cilantro stavite u odvojene plastične vrećice; brtvene vrećice. Ohladite enchilade, mješavinu rajčice, sir, cilantro i kremu 2 do 24 sata. Za posluživanje, predgrijati pećnicu na 350 ° F. Preostalu rajčinu smjesu stavite na enchilade. Pecite, pokriveno, 20 minuta. Pospite ostatkom 1/2 šalice sira. Pecite, nepokriveno, oko 20 minuta ili dok ne zagrije. Otopite se kremom od 1/4 šalice. Pecite, nepokriveno, još 5 minuta. Pospite preostalim cilantrom. Po želji poslužite s dodatkom salse, kreme i / ili sira.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 660 kalorija, (10 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 37 mg kolesterola, 2036 mg natrija, 91 g ugljikohidrata, 10 g vlakana, 6 g šećera, 27 g proteina.