Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Uputa za roštilj na drveni ugljen:
- Upute za plinski roštilj:
- Za 25 obroka:
- Za 50 obroka:
- * Savjet testne kuhinje:
- Savjet testne kuhinje:
- Prehrambene činjenice
- Davis Dry Rub
- Sastojci
- Upute
Sastojci
Upute
-
Barem 1 sat prije roštiljanja, namočite komade drva u dovoljno vode da se pokrije. Prije uporabe ocijedite.
-
Ravnomjerno rasporedite Davis Dry Rub ravnomjerno; trljajte prstima. Izrežite list folije malo veći od bršljana. Probušite nekoliko rupa u foliji. Stavite koricu na foliju.
-
U pušač rasporedite prethodno zagrijani ugljen, oko polovice isušenih komada drva i posudu s vodom prema uputama proizvođača. Ulijte vruću vodu u tavu. Stavite koricu i foliju na grill stalak iznad tave s vodom. Pokriti; pušite 5 do 6 sati ili dok krčka ne omekša. Ispitajte nježnost umetanjem vilice u sredinu remenice i uvrtanjem. Kad se vilice lako zavrte, korpa je spremna. Dodajte dodatne ugljeve, komade drva i vodu po potrebi. (Ne dodajte drva nakon prva dva sata pušenja. Previše dima čini meso gorkim.)
-
Uklonite grilicu iz pušača. Poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu, zagrijte umak od roštilja u umaku na laganoj vatri. Da biste poslužili koricu, odvojite hrskavi vanjski sloj; služiti odvojeno. Tanka kriška žbunja preko zrna. Poslužite s umakom s roštilja s briketom. Čini 12 obroka (4-1 / 4 unce).
Uputa za roštilj na drveni ugljen:
Barem 1 sat prije roštiljanja namočite 6 do 8 komada drveta u dovoljno vode da se pokrije. Pripremite roštilj za neizravno roštiljanje; rasporedite upaljene ugljeve oko kapke za kapanje. Napunite posudu za kapanje vrućom vodom. Dodajte pola komada drveta u ugljen. Stavite koricu i foliju na grill stalak preko tave za kapanje. Pokrijte i grill 2-1 / 2 sata. Okrenite koricu i nastavite peći roštilj 1-1 / 2 do 2 sata ili dok grunt ne omekša. Dodajte dodatne ugljeve i drva koliko je potrebno za održavanje temperature i dima. (Ne dodajte dodatno drvo nakon prva 2 sata pečenja na žaru. Previše dima daje hrani gorak okus.) Testirajte umetanjem vilice u sredinu vrtače i uvrtanjem. Kad se vilice lako zavrte, korpa je spremna. Poslužite prema gore navedenom.
Upute za plinski roštilj:
Započnite s punim spremnikom propana. Prilagodite toplinu za neizravno kuhanje na srednje niskoj vatri. Dodajte natopljene komade drva prema uputama proizvođača. Ili zamotajte u foliju i dodajte na roštilj. * Stavite malu limenku ili tavu s toplom vodom na bočnu stranu rešetke nad upaljenim plamenikom. Stavite rernu, masnu stranu prema gore, na stalak u posudu za pečenje; postavite tavu na grill stalak preko neosvijetljenog plamenika. Pokrijte i pecite 2 do 2 sata ili dok korica ne postane tamno smeđa. Zamotajte koricu u foliju, vratite se na roštilj izravno na grill stalak. Kuhajte 1-1 / 2 do 2 sata više ili dok ne omekša. Poslužite prema gore navedenom.
Za 25 obroka:
Udvostručite recept za Davis Dry Rub i Umak za roštilj i upotrijebite dvije goveđe grickalice od 5- do 5 kilograma. Pripremite svaku koricu prema gore navedenom. Nakon rezanja omotajte svaku u tešku foliju; u hladnjaku do 2 dana.
Za 50 obroka:
Četvorostruko dodajte recept za Davis suhi rub i briket s roštilja i koristite četiri 5-5/2/2 kilograma svježeg goveđeg tikvica. Pripremite vrpce prema uputama gore, pušenje dvije u isto vrijeme. Nakon rezanja omotajte svaku u tešku foliju; u hladnjaku do 2 dana.
* Savjet testne kuhinje:
Da biste napravili paket od folije za pušenje na plinskom roštilju, stavite polovicu namočenih komada drveta u sredinu teške folije veličine 1218 inča. Podignite dva suprotna ruba folije i napravite vrećicu s otvorom u vrhu pakiranja kako bi dim mogao iscuriti. Ponovite s ostatkom drva i drugim listom folije. Pakete postavite izravno na toplinu na stijene lave, keramičke brikete ili rešetke iznad plamenika.
Savjet testne kuhinje:
Da biste zagrijali na roštilju s ugljenom, sredite vruće ugljeve oko ruba roštilja. Ispitajte na srednje jakoj vatri u središnjem dijelu roštilja. Ohlađene britke pakete postavite u sredinu rešetke, a ne preko vrućine. Pokrijte i pecite 30 minuta ili dok se ne zagrije. Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Podesite za neizravno kuhanje. Roštilj kao gore. Paketi se također mogu zagrijavati u pećnici na 350 stupnjeva F oko 30 minuta.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 423 kalorije, (6 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 145 mg kolesterola, 1249 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 7 g šećera, 51 g proteina.Davis Dry Rub
Sastojci
Upute
-
U maloj zdjeli pomiješajte papriku, crni papar, sol, čili prah, kumin, smeđi šećer, granulirani šećer i kajensku papriku. Prebacite u mali nepropusni spremnik ili vrećicu. Čuvati na sobnoj temperaturi do 6 mjeseci.
