Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Cimet Streusel Babka
- Lješnjak Babka
- Sušeno voće Babka
- Košer Babka
- Make-Ahead Babka
- Savjet
- Babka pletenice:
- Prehrambene činjenice
Sastojci
Upute
-
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno 2 šalice brašna i kvasca; Staviti na stranu. U maloj tavi zagrijte i umiješajte mlijeko, 1/2 šalice maslaca, 1/4 šalice šećera i sol dok toplo (120 ° F do 130 ° F), a maslac se gotovo ne otopi. Dodajte brašnu smjesu zajedno s 1 jajetom. Miješajte čvrstom žlicom dok se ne sjedini. Umiješajte što više preostalog brašna.
-
Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite preostalo brašno da dobijete mekano tijesto koje je glatko i elastično (oko 3 minute). Tijesto oblikujte u kuglu. Stavite u lagano podmazanu posudu; okrenite jednom za podmazivanje površine tijesta. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči (1 1/2 do 2 sata).
-
Gurnite tijesto prema dolje. Izvijte na blago brašnuću površinu. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Podmažite lonac s kruhom od 8x4 inča. U maloj zdjeli kombinirajte 1/3 šalice šećera i kakao prah. Razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 16x12 inča. Premažite rastopljenim maslacem i pospite kakao smjesom i komadićima čokolade. Pomaknite pravokutnik, počevši od duge strane. Preklopite rolat na pola poprečno. Napravite "x" s komadima. Svaki kraj spojite zajedno. U pripremljenu tepsiju stavite uviti tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči (45 do 60 minuta).
-
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Umutiti zajedno 1 jaje i vrhnje. Prekrijte kruhom. Pecite 70 do 75 minuta ili dok se zlatni i kruh ne zgusne kada se lagano nareže (unutarnja temperatura kruha treba biti od 180 ° F do 190 ° F), pokrivajući folijom zadnjih 20 do 25 minuta da se spriječi pregrijavanje. Odvijte kruh s tave i izvadite. U potpunosti ohladiti na žicama stalak.
Cimet Streusel Babka
Pripremite prema uputama, osim što izostavite kakao prah i komade čokolade. Promiješajte 1 žlicu. mljeveni cimet i 1 žličica. mljeveni kardamom U 1/3 šalice šećera. Po tijestu ih premažite maslacem. Napunite i oblikujte tijesto prema uputama. Za streusel u maloj zdjeli zajedno promiješajte 1 žlicu. pakirani smeđi šećer, 1/4 žlice. mljeveni cimet, i 1/8 žlice. sol. Umiješajte 1 žlicu. topljeni maslac. Dodajte 3 žlice. višenamjensko brašno i prosijati dok se ne formiraju sitne grudice. Prelijte ih oblikovanom hljebom nakon što ste premazali smjesom od jaja. Pecite prema uputama. Posluživanje: 284 cal., 12 g masti (7 g zasićenih masti), 62 mg chol., 323 mg natrija, 38 g carb., 1 g fiber, 12 g šećera, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% vitamina C, 3% kalcija, 10% željeza
Lješnjak Babka
Pripremite prema uputama, osim što izostavite rastopljeni maslac, 1/3 šalice šećera, kakao prah i komade čokolade. Razmažite tijesto 2/3 šalice kupljenog kolačića maslaca ili čokolade-lješnjaka i pospite 1 šalicom nasjeckanih tostiranih lješnjaka. Oblikujte i ispecite prema uputama. Posluživanje: 364 cal., 21 g masti (7 g zasićene masti), 54 mg chol., 275 mg natrija, 38 g carb., 2 g fiber, 10 g šećera, 7 g pro. 7% vitamina A, 1% vitamina C, 3% kalcija, 11% željeza
Sušeno voće Babka
Pripremite prema uputama, osim što izostavite rastopljeni maslac, 1/3 šalice šećera, kakao prah i komade čokolade. Pomiješajte zajedno 1/3 šalice marelica, 1 tsp. mljeveni cimet, 1/2 žlice. mljeveni đumbir, i 1/8 žličice. mljeveni klinčići. Rasporedite na tijesto. Pospite 1 šalicom sušenog miješanog voća (nasjeckane marelice, nasjeckane krastave višnje, brusnice, grožđice i / ili zlatne grožđice). Oblikujte i ispecite prema uputama. Posluživanje: 279 cal., 10 g masti (6 g zasićene masti), 54 mg chol., 280 mg natrija, 44 g carb., 2 g vlakana, 16 g šećera, 6 g pro. 12% vitamina A, 1% vitamina C, 3% kalcija, 11% željeza
Košer Babka
Zamijenite vodu za mlijeko i skratite za maslac u tijestu. Razvaljano tijesto premažite vodom. Ako koristite, odaberite bijelu čokoladu. Koristite skraćivanje ili margarin u cimetu Streusel Babka. Ostavite vrhnje za pranje jaja. Posluživanje: 324 kalorija, 14 g masti (5 g zasićenih masti), 31 mg kole, 208 mg natrija, 45 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 18 g šećera, 6 g pro .1% vitamina A, 0% vitamina C, 1% kalcija, 12% željeza
Make-Ahead Babka
Nakon oblikovanja i stavljanja u posudu poklopiti i ohladiti 24 sata. Ostavite stajati na sobnoj temperaturi 2 sata ili dok se gotovo ne udvostruče. Oljuštite i pecite prema uputama.
Savjet
Ako imate mikser s kukom za tijesto, možete ga koristiti za miješanje tijesta i raditi u zadnjih 1 šalicu brašna. Ako je potrebno, okrenite tijesto na lagano brašnućoj površini i mijesite dok ne nastane mekano tijesto.
Babka pletenice:
Pripremite se kao gore, osim nakon što ćete tijesto razvaljati na pola poprečno, svaki komad po dužini prerežite na trećine (neki dio punjenja će ispasti). Za svaki hljeb zavežite tri komada zajedno i pospite s nekim nadjevom koji ispada. Svaku pletenicu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pustite da se diže i pecite u pećnici na 325 ° F 45 minuta ili dok ne završite (180 ° F do 190 ° F).
Prehrambene činjenice
Po obroku: 345 kalorija, (9 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 59 mg kolesterola, 291 mg natrija, 46 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 19 g šećera, 6 g proteina.
