Sadržaj:
- Berba najboljih bobica
- Kako čuvati bobice
- Kako oprati bobice
- Kako zamrznuti bobice
- Zamrzavanje sa paketom šećera
Svježe bobice su jedan od najboljih dijelova ljeta! Čim se vrijeme počne zagrijavati, veselimo se svježim jagodama, borovnicama, kupinama, malinama i svim receptima za bobice koje možete napraviti s njima. Da bismo vam pomogli da najbolje iskoristite sezonu bobičastog voća svake godine, sastavili smo naše vrhunske savjete za odabir bobica u trgovini, njihovo pranje, spremanje i očuvanje sljedećih mjeseci.
Berba najboljih bobica
Iako je poslastica da su neke bobice dostupne u trgovinama tijekom cijele godine, bobice su sezonsko voće i bit će im obilnije, jeftinije i obično će biti bolje degustirati kad je sezona. Općenito, bobice su najbolje kad je vrijeme toplo. Prilikom kupnje odaberite bobice koje su gipke, nježne i svijetle boje. Izbjegavajte vlažne ili zaprljane posude koje mogu biti znakovi prezrelog voća. Uklonite i odbacite sve pljesnive ili kašaste bobice kako se plijesan ne bi proširio na druge bobice. Ako berite ili uzgajate svoje, odaberite bobice koje se lako odvajaju od njihovih stabljika. Za razliku od nekih plodova, bobice uglavnom ne sazrijevaju ili su slatke nakon branja. Evo kada su neke od najpopularnijih bobica u sezoni:
- Kupine: od lipnja do kolovoza
- Borovnice: krajem maja do listopada
- Borovnice: Krajem lipnja do početka kolovoza
- Malina: od svibnja do rujna
- Jagode: od travnja do lipnja
Kako čuvati bobice
Ako planirate pojesti svoje bobice u roku od nekoliko dana, neprane bobice, slabo pokrivene, stavite u jedan sloj. Skupa ih bočica može srušiti bobice.
- Za jagode i borovnice čuvajte u hladnjaku do pet dana.
- Kupine, maline i bobice borovnice čuvajte u hladnjaku do tri dana
Kako oprati bobice
Budući da su bobice tako osjetljive, nemojte ih oprati sve dok ih ne upotrebljavate, jer se mogu raspasti i postati kašast.
- Za jagode ih stavite u drugar i nježno isperite pod hladnom vodom prije uklanjanja stabljika. Ako uklonite stabljike prije pranja, više vode može utjecati na teksturu i okus bobica.
- Kupine, maline, borovnice i borovnice ne ispirajte pod tekućom vodom jer ih pritisak može srušiti. Umjesto toga, bobice stavite u štapić i namočite ih u zdjelu s hladnom vodom. Nježno zamahnite bijelim tijestom u vodi, a zatim ostavite da se bobice ocijede.
Savjet testne kuhinje: Ako se ne volite oprati bobice prije pranja i želite pohraniti oprane bobice u hladnjak, trajat će vam najduže ako ih dodate vodom s jabučnim ocatom, osim vode. Napunite zdjelu s tri šalice vode i jednom šalicom jabučnog octa, a zatim ulijte svoje neoprane bobice i promiješajte ih rukama. Ponovite s običnom vodom kao gore, kako ne bi bilo bobica bez okusa.
- Da biste osušili sve vrste bobica, nakon pranja pažljivo rasporedite bobice u jednom sloju na pladanj ili lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Pat bobice osušite drugim papirnatim ručnikom. Počnite jesti!
Kako zamrznuti bobice
Bobice se dobro smrzavaju i mogu se koristiti smrznute za smoothie ili odmrznute za upotrebu u pečenju i umacima. Pri odmrzavanju bobice obično gube oblik, kao i dio soka, pa vreće bobičastog voća stavite na lim za pečenje ili u posudu da se otapaju u slučaju da vrećice istječu.
- Operite bobice i osušite prema gore navedenom. Rasporedite cijele bobice na lim za pečenje i zamrznite dok ne budu čvrsti ili do par dana. Ovo olakšava bobice i olakšava mjerenje i otapanje.
Savjet probne kuhinje: Ako želite jagode, preporučite ih da ogradete bobice prije zamrzavanja. Ako volite narezati jagode prije zamrzavanja, izbacite gornji korak zamrzavanja, koji se odnosi na cijele bobice, i zamrznite prema uputama u nastavku.
- Prebacite smrznute bobice u vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje. Ostavite malo prostora na vrhu vrećice ili posude, jer se bobice mogu malo proširiti. Označite vrećice ili posude s imenom bobice, datumom smrznutim i količinom.
Savjet probne kuhinje: Izmjerite bobice s mjernom šalicom dok ih stavljate u vrećice ili posude, a na svaku vrećicu ili spremnik zapišite količinu u šalice. Kad vam za recept trebaju bobice, znat ćete koliko imate na raspolaganju.
- Vreće vrećica bobica stavite u zamrzivač. Torbe također možete staviti na pladanj ili lim za pečenje kako biste osigurali ravnu površinu. Dodajte vrećice ili spremnike bobica u zamrzivač u serijama kako biste bili sigurni da se brzo smrznu, a oko njih ostavite mjesta da cirkulira zrak. Vrećice ili posude možete slagati nakon što voće bude smrznuto.
- Zamrznite bobice do 6 mjeseci.
Zamrzavanje sa paketom šećera
Također možete zasladiti bobice prije zamrzavanja. Ako koristite jagode, po želji nasjeckajte. Stavite malu količinu voća u vrećicu ili posudu za zamrzavanje i lagano pospite šećerom. Ponovite slojeve, ostavljajući malo prostora na vrhu vrećice ili posude. Pokrijte i ostavite da voće odstoji oko 15 minuta ili dok ne postane sočno. Zapunite i zamrznite prema gore navedenom.
Pomoću ovih savjeta ispod pojasa možete napraviti najbolje jagodne pite, recepte od jagoda, deserte od borovnica i druge poslastice od bobica koje ste ikad imali ovog ljeta. Jagodičasto voće nije jedino voće koje obožavamo grickalice u ljetno doba (i tijekom cijele godine). Također možete naučiti kako zamrznuti breskve za kasnije, a mi imamo više savjeta za odabir najboljeg voća u trgovini i na poljoprivrednom tržištu, uključujući branje savršene lubenice. Ljetni mjeseci su neki od najboljih za branje i konzerviranje svježeg voća, pa odmah pođite na svoje znanje!
