Slatka kukuruzna juha s tostiranim kukuruznim guacamoleom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 uši svježeg slatkog kukuruza
• 2 žlice maslinovog ulja
• ¼ šalica nasjeckanih šalotki (2 medija)
• 1 svježa poblano paprika, pečena * i nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 3 ½ - 4 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
• 1 čajna žličica sitno nasjeckane kore limete
• 2 žlice soka limete
• ½ žličice grube soli
• ¼ žličica grubo mljevenog crnog papra
• 1 veliki avokado, prepolovljeno, sjeme, oguljeno i grubo nasjeckano
• ½ šalice zdrobljenog sira Queso fresko

Upute

• Korak 1

  Oštrim nožem odrežite kukuruzne koštice s kašica (treba imati oko 4 šalice). Odložite 3/4 šalice kukuruza za guacamole. Izdvojite tri kukuruza; odbacite preostale kahle.

• Korak 2

  U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 žlice šalotke, pola paprike poblano i pola češnjaka. Kuhajte i miješajte 4 do 5 minuta ili dok šalotke ne omekšaju. Izvadite iz tava i stavite na stranu.

• 3. korak

  U tavu dodajte 1 1/2 šalice pilećeg bujona i rezerviranih kukuruznih kockica. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 5 minuta. Pomoću kliješta uklonite kukuruzne kaše i odbacite; rezervirajte juhu u tavi.

• 4. korak

  U juhu u tavi dodajte 3 1/4 šalice kukuruznih koštica. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 4 do 5 minuta ili dok kukuruz ne porumeni. Malo ohladiti. U miješalici ili prerađivaču hrane kombinirajte kuhani kukuruz i šalotnu smjesu. Pokrijte i izmiješajte ili obradite dok ne postane gotovo glatko. Vratite očišćenu smjesu u tavu. Polako umutite u dovoljno preostalog juha da postignete željenu konzistenciju; toplina kroz. Držite juhu toplom dok pripremate guacamole.

• 5. korak

  Za guacamole u velikoj tavi zagrijte preostalih 1 žlica ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte 3/4 šalice rezerviranih kukuruznih koštica. Kuhajte 8 do 10 minuta ili dok zrna ne omekšaju i lagano porumene, povremeno miješajući. Maknite s vatre i malo ohladite.

• Korak 6

  U srednjoj zdjeli kombinirajte tostirani kukuruz, preostali češnjak, preostali luk, preostali poblano papar, cilantro, koru limete, sok limete, sol i crni papar. Dodajte avokado. Lagano bacite da se kombiniraju.

• Korak 7

  Luk juha u zdjele. Premažite guacamoleom i pospite potopljenim fresko sirom.

*Savjet:

Za pečenje paprike poblano zagrijte pećnicu na 425 ° F. Prerežite papriku na pola po dužini. Nosite plastične ili gumene rukavice, uklonite stabljiku, sjemenke i membrane. Polovine paprike, prerezane stranice prema dolje, stavite na lim za pečenje obložen folijom. Pecite oko 20 minuta ili dok kože ne budu ugljena. Zarežite foliju oko papra i preklopite rubove da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Oštrim nožem otpustite rubove kože; nježno skinite kožu u trake i odbacite.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 372 kalorije, (4 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 10 mg kolesterola, 806 mg natrija, 45 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 13 g šećera, 14 g proteina.