Začinjeni odrezak s umakom od tave | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 goveđa režnja ili ribeye odreska, izrezati 1 do 1 1/2 inča debljine ili 4 goveđa odreska, izrežite 1 do 1 1/2 inča debljine (1 1/2 do 2 kilograma)
½ žličice košer soli
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
6 žlica hladnog nesoljenog maslaca
½ šalice suhog crnog ili jabučnog soka
⅓ šalica goveđeg juha sa smanjenim udjelom natrija
3 žlice sitno sjeckane šalotke ili 2 češnja češnjaka, mljevena
2 žlice šlag (bez zamjena) *

Upute

Korak 1
Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izrezujte mast od odrezaka. Pat odreske osušite papirnatim ručnicima. Pospite kosher solju i paprom preko svih strana odrezaka; Staviti na stranu. Zagrijte veliku tavu u srednje pećnici na srednje jakoj vatri. U vruću tavu dodajte 2 žlice maslaca; smanjite toplinu na srednju. Dodajte odreske; kuhajte oko 4 minute ili dok ne porumeni, okrećući se jednom na pola vremena za kuhanje. Prebacite tavu u pećnicu. Pecite, nepokrivene, 10 do 13 minuta ili do srednje rijetke pripravnosti (termometar koji se odmah očitava registrira 145 ° F kada se umetne u centre odreska). Prebacite odreske na pladanj za posluživanje. Pokrijte folijom; ostavite stajati dok pripremate umak.
Korak 2
Za umak od tave ocijedite masnoću iz tava. U tavu dodajte vino, juhu i šaloticu ili češnjak. Dovedite do vrenja, neprestano mućkajući da istrljate mrvice smeđe s dna tava. Kuhajte lagano, nepokriveno, na srednje jakoj vatri oko 6 minuta ili dok se tekućina ne smanji na oko 1/4 šalice.
3. korak
Umutite u šlag. Lagano kuhajte još 1 do 2 minute ili dok se malo ne zgusne. Umutite preostale 4 žlice maslaca, 1 žlicu odjednom, miješajući dok se maslac ne otopi i umak se ne zgusne. Poslužite odreske s umakom od tave.

Add-Ins:

Ukus umaka varirajte s jednim od ovih jednostavnih miješanja: - 1 žličica nasjeckanog svježeg majčina dušica, pehtragona ili origana sa šalotom - 1 čajna žličica dijon-ova senfa sa šalotkom - 1 žličica balzamičnog octa u gotov umak - 1 žličicu isperite i ocijedite kaparice u gotov umak

Prehrambene činjenice

Po obroku: 529 kalorija, (19 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 173 mg kolesterola, 437 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g šećera, 37 g proteina.