Rum babas | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 šalice univerzalnog brašna
1 paket aktivnog suhog kvasca
⅓ šalice mlijeka
1 žlica šećera
½ čajne žličice soli
4 jaja
½ šalice maslaca
½ šalice grožđica
1 žličica sitno izrezane kore naranče
1 ½ šalice vode
¾ šalice šećera
⅓ šalica ruma
½ šalice konzervi marelice
1 žlica vode
¾ šlag šlag (neobavezno)
¾ šalice mliječnog kiselog vrhnja (neobavezno)

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno 1-1 / 2 šalice brašna i kvasca; Staviti na stranu. U maloj tavi zagrijte i umiješajte mlijeko, šećer od 1 žlice, i sol dok ne ugrije (120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F).
Korak 2
U smjesu od brašna dodajte mliječnu smjesu. Dodajte jaja. Bežite električnom miješalicom na maloj do srednjoj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući strane zdjele. Beat na velikoj brzini 3 minute. Žlicom umiješajte preostalo brašno. (Tijesto će biti mekano i ljepljivo.) Maslac narežite na male komadiće; stavite vrh tijesta. Pokriti; ostavite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči (oko 1 sat).
3. korak
Podmažite dvanaest kalupa za bebe od 1/2 šalice, dvanaest šalica za muffine od 2-1 / 2 inča ili 8 popovernih šalica za tave. Staviti na stranu.
4. korak
U tijesto umiješajte maslac, grožđice i narančinu koru. Tijesto podijelite na kalupe ili šalice, svaki 1/2 do 2/3 napunite. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 20 do 30 minuta ili dok tijesto ne napuni kalupe ili šalice. (Ili preko noći poklopite i stavite u hladnjak. Prije pečenja ostavite stajati na sobnoj temperaturi 20 minuta.) Napravite 8 porcija.
5. korak
Pecite u pećnici na 350 ° 15 do 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. U međuvremenu, stavite žičane police preko voštanog papira. Babasu izvadite iz kalupa ili šalica na stalak. Cool na žicama stalak.
Korak 6
Za sirup od ruma, u maloj tepsiji pomiješajte 1 1/2 šalice vode i 3/4 šalice šećera. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Dovedite do vrenja. Kuhajte, nepokriveno, bez miješanja, 5 minuta. Ukloniti iz topline; malo ohladiti. Umiješajte rum.
Korak 7
Koristeći zubima velike vilice, cijelu babicu istrljajte. Umočite babasu, odozgo prema dolje, u sirup od ruma 2 do 3 puta ili dok ne navlažite. Povratak na stalak. Prelijte bilo koji preostali sirup preko babasa.
8. korak
Za glazuru, ako je potrebno, usitnite sve velike komadiće marelice u rezervatima. U maloj tavi pomiješajte konzerve i 1 žlicu vode. Zagrijte i miješajte na laganoj vatri dok se ne otope. Premažite glazuru babasom.
9. korak
Po želji, za umak od vrhnja, u maloj zdjeli za miješanje pomiješajte zajedno šlag i kiselo vrhnje. Za posluživanje, žlicu vrhnja za umak na 8 ili 12 desertnih tanjura. Na svaki tanjur stavite babu. Čini 8 do 12 porcija