Pečeni svinjski tacos s umakom od sjemenki bundeve | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Svinjsko rame od 3 kilograma (kost)
• 1 žličica soli
• 2 žlice ahiote paste (dostupno u meksičkim trgovinama)
• 2 žlice soka limete
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ pakiran smeđi šećer
• 2 žlice jabučnog octa
• ½ žličice zdrobljenog ili sitno sjeckanog osušenog čile de arbola
• 1 žlica maslinovog ulja
• Tortilje od bijelog kukuruza, zagrijana ili tostirana u tavi

Taco Garnishes:

• Narezane kisele paprike od jalapeño-a
• Kiselo vrhnje
• Sjeckane rajčice začinjene morskom soli i napuhanom crnom paprom
• Kriške radiča
• Vapneni klinovi
• Sjeckani avokado
• Kiseli crveni luk
• Cilantro vretena
• 1 recept umaka od sjemenki bundeve
• 1 recept guacamole od pečene bundeve

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Poravnajte pravokutni tanjur za pečenje u obliku četverokuta ili pečenja s folijom; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Progutajte masnu kapu svinjskog ramena u dijamantski uzorak, dijamante veličine oko 1 inča, dubine od približno 1/2 inča. Začinite svinjetinu sa 1 žličicom soli. U pripremljeno jelo stavite svinjetinu, masnu stranu. Staviti na stranu.

• 3. korak

  Peći svinjetinu 2 1/2 sata, povremeno žlicom neke s umakom achiote preliti preko svinjetine. Povećajte pećnicu na 400 ° F; pecite još 15 minuta. Izvadite pečenku iz pećnice, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.

• 4. korak

  Peći za svinjetinu treba 2 sata, žlicu umaka povremeno. Povećajte toplinu na 400 ° F i pecite još 15 minuta. Izvadite iz pećnice. Ostavite da stoji, pokriveno, 20 minuta. Pomoću 2 vilice izvadite meso s kosti u komadiće. Poslužite uz tortilje i preostale garniture.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 435 kalorija, (6 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 88 mg kolesterola, 625 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 8 g šećera, 31 g proteina.

---

Kiseli crveni luk

Sastojci

• 1 srednji crveni luk, tanko narezan
• 2 šalice vode
• 2 šalice jabučnog octa
• ½ šalice šećera

Upute

• Korak 1

  Stavite luk u veliku nereaktivnu, otpornu na toplinu; Staviti na stranu. Pomiješajte vodu, ocat i šećer u loncu od 2 kilograma i dovedite do vrenja. Smjesu izlijte preko luka i prekrijte plastičnim omotom. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ocijedite i poslužite.

---

Umak od sjemenki bundeve

Sastojci

• ¾ šalice sirovih sjemenki bundeve
• 2 šalata, oguljena i mljevena
• 1 češanj češnjaka, oguljen i mljeven
• 1 serrano čili papar, sjeme i mljeveno *
• 1 žličica tostiranih sjemenki kumina, mljevena
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• 2 šalice pilećeg zaliha ili juha
• ¼ žličica košer soli
• 2 žlice ulja avokada ili ulja kanjole
• ½ šalice nasjeckanog svježeg cilantra
• ½ šalice svježeg talijanskog (ravnog lista) peršinovog lišća

Upute

• Korak 1

  Tost sjemenki bundeve u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kada kuhate sjeme, one će brzo izgorjeti, pazite na njih i često miješajte. Tražite malo smeđe boje, razvoj okusa orašastih plodova. To bi trebalo trajati 2 do 3 minute. Dok dovršite dobivanje sjemenki sve tostično, postavite blender i kombinirajte šalotku, češnjak, serrano, kumin i cimet. Dodajte polovinu pilećih zaliha, pržene sjemenke bundeve i sol; pokriti i izmiješati do fine teksture.

• Korak 2

  Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje avokada. Kad je ulje vruće dodajte smjesu iz blendera i kuhajte, često miješajući, 5 do 10 minuta, podešavajući toplinu po potrebi. Tekstura bi trebala biti poput glatke salse, ali ne previše gusta. Ostavite da se ohladi.

• 3. korak

  Kombinirajte preostalu zalihu s cilantrom i peršinom u blenderu i miješajte dok ne postane glatko. Ovaj bi umak trebao biti vrlo zelen, a kad se osnova salse ohladi, kombinirajte ih dvije. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Ili prebacite u nepropusnu posudu i čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna.

* Rukovanje ljutim paprikama:

Budući da ljuta čili paprika sadrži isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte kontakt s čilijem što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete čili paprike, ruke dobro operite sapunom i vodom.