Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Filete i škampe odmrznite, ako se smrznute isperite i osušite papirnatim ručnicima. Izmjerite debljinu fileta. Staviti na stranu. Izrežite 4 komada pergamentnog papira u obliku srca veličine 9 x 12 inča.
-
U tavi od 10 inča dovedite vodu do limuna, limun, lovorov list i sol; dodajte filete u jednom sloju. Vratite u vrenje. Smanjite toplinu, a zatim pirjajte, poklopljeno dok riba ne zaleprši vilicom. (Dopustite 4 do 6 minuta za svaku debljinu od 1/2 inča.) Izvadite ribu pomoću žličice; držati toplo. U juhu od brašna dodajte škampe. Vratite u vrenje. Smanjite toplinu, a zatim pirjajte, pokriveno, 1 do 3 minute ili dok škampe ne postanu ružičaste. Izvadite škampe s prorezom, žlicom za juhu; držite kozice tople. Procijedite juhu, rezervirajući 1/2 šalice.
-
U istoj tavi kuhajte gljive i luk na vrućem maslacu ili margarinu na srednje jakoj vatri 4 do 5 minuta ili dok luk ne omekša, ali ne smeđe, često miješajući. Umiješajte brašno, pekmez i papar. Dodajte rezerviranu juhu i mlijeko. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Umiješajte vino ili šerpu i peršin; toplina kroz.
-
Da biste sastavili papilote, stavite 1 file na polovicu svakog srca pergamenta. Rasporedite četvrtinu škampi na svaki file. Ulijte oko 1/4 šalice umaka preko svakog fileta. Preklopite drugu polovicu svakog srca preko fileta kako biste oblikovali papilote. Počevši od vrha svakog srca, čvrsto zatvorite. Stavite papilote u plitku posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 400 stupnjeva F 10 do 12 minuta ili dok malo ne porumeni.
-
Brzo prenesite papilote na tanjur za večeru. Otvoreni papiloti. Poslužite odmah. Izrađuje 4 obroka.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 229 kalorija, (5 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 93 mg kolesterola, 432 mg natrija, 5 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 23 g proteina.
