Pečena govedina od peperkorna s biljnim jorkširskim pudingima | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ žličice puknutih crnih paprika
• 1 žličica košer soli
• 1 čajna žličica nasjeckala svježi timijan
• 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 3 kilograma goveđeg mesa bez kostiju, pečenog pečenja ili gornjeg okruglog pečenja bez goveđeg kostiju
• 4 - 6 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1 recept Herbed Yorkshire pudinga
• Biljno ulje (neobavezno)
• Goveđa juha
• ¼ čaša svestranog brašna
• ½ šalice suhog crnog vina
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Svježe grančice timijana (neobavezno)
• Pečeno povrće (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U maloj zdjeli pomiješajte paprike, 1 žličicu soli, 1 žličicu timijana i ružmarin. Izrezati nekoliko režnja u pečenku; umetnite krišku češnjaka u svaki prorez. Rukama utrljajte smjesu soli preko pečenja. Pečenu, masnu stranu prema gore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje.

• Korak 2

  U sredinu pečenja stavite termometar za meso u pećnici. Pecite 1 3/4 do 2 1/2 sata ili dok termometar ne registrira 135 ° F. Oko 30 minuta prije pečenja pripremite tijesto za Herbed Yorkshire puding; Staviti na stranu. Pečenku izvadite iz tave. Pokrijte folijom; ostavite stajati 15 minuta. Držite toplo. Pecite herbed yorkshire pudinge.

• 3. korak

  U međuvremenu, kapljevine ulijte u veliku mjernu šalicu, a s dna posude istrljajte mrvice mrvice. Ljepljiva mast od kapanja. Rezervirajte 1/4 šalice masti (ako je potrebno dodajte biljno ulje u jednaku 1/4 šalice). U međuvremenu, izmjerite preostale kapljevine. Dodajte goveđu juhu u jednake 2 šalice. U srednjoj tavi kombinirajte rezerviranu 1/4 šalice masti i brašno; kuhati i miješati na srednje jakoj vatri do mjehurića. Postupno umiješajte u smjesu brašna dvije kašike mješavine za kapljanje i crveno vino. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Začinite po ukusu dodatnom solju i paprom. Po želji ukrasite pečeno grančicama timijana. Poslužite pečeno uz Herbed Yorkshire puding. Po želji poslužite s prženim povrćem.

Savjet

Pripremite pečenje kako je opisano u koraku 1, osim ako ne zagrijavate pećnicu. Pokrijte pečeno plastičnim omotom. Za herbed yorkshire puding umutite tučeno jaje, mlijeko, juhu i ulje; pokriti čvrsto. U zasebnoj posudi kombinirajte brašno, šalotku, sol, timijan i papar. Pokrijte čvrsto. Ohladite pečeno i obje posude do 24 sata. Za posluživanje pustite da pečeno stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Nastavite prema uputama u koracima 2 i 3.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 324 kalorije, (6 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 88 mg kolesterola, 484 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g šećera, 26 g proteina.

---

HERBED YORKSHIRE PUDINGS

Sastojci

• 2 jaja
• ½ šalice mlijeka
• ½ šalice goveđeg juha
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1 žlica sitno sjeckanog šalotke (1 srednja) ili zeleni luk (1)
• ½ čajne žličice soli
• ½ čajne žlice nasjeckanog svježeg timijana
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• Skraćivanje 2 žlice

Upute

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli žicom ili vilicom tukli jaja. Pobijedite u mlijeku, goveđoj juhi i biljnom ulju. Umutite u brašno, šalotku, sol, timijan i crni papar dok ne postane glatko. Kad se peče, povećajte temperaturu u pećnici na 400 ° F. Pomoću 1/2 žličice za skraćivanje svake, podmažite dvanaest čašica za muffine od 2 1/2 inča. (Ili obilno premažite sprejom za kuhanje bez lijepljenja.) Svaku šalicu za muffine napunite približno tijesto. Pecite oko 30 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju i vrlo je čvrst. Izvadite iz šalica. Poslužite vruće s pečenkom. Čini 12.