Pan umak sa biftekom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 5 žlica hladnog nesoljenog maslaca
• 2 goveđe odreske, poput gornjeg režnja, ribljeg kašika ili listića slanutka, rezati oko 3/4-inčne debljine)
• ⅓ šalice suhog crnog ili jabučnog soka
• ¼ šalica goveđeg juha sa smanjenim udjelom natrija
• 2 žlice sitno sjeckane šalotke ili 1 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 žlica šlag (bez zamjena)
• Sol
• bijeli papar

Upute

• Korak 1

  Zagrijte veliku tavu (ako je moguće ne koristite nestickil tavu) na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu maslaca; smanjite toplinu na srednju. Kuhajte odreske oko 3 minute po strani ili sve dok nisu rijetki (odresci će se i dalje kuhati dok stoje). Prijenos na pladanj za posluživanje; pokriti čvrsto folijom da ostane topao. Odvodite masnoću iz tava.

• Korak 2

  U vruću tavu dodajte vino, juhu i šalotke. Pomoću žice promiješajte i istrljajte dno posude da biste uklonili porumene. Nastavite kuhati na srednjoj vatri dok se tekućina ne smanji na otprilike 2 žlice (3 do 4 minute). Smanjite toplinu na srednje nisku.

• 3. korak

  Umiješajte vrhnje, zatim preostali maslac, 1 žlicu odjednom, miješajući dok se maslac ne otopi i umak se malo zgusne. Začinite po ukusu solju i bijelim paprom; poslužiti odmah. Napravite 2 porcije (oko 1/4 šalice umaka).

Varijacije okusa:

U šerpu umiješajte 1 žličicu nasjeckanog svježeg majčina dušica, pehtragona ili origana.Stir 1/2 žličice dijon-ova senfa u gotovom umaku dodajte 1/2 žličice balzamičnog octa.,

Varijacije umaka za umake:

Upotrijebite suho bijelo vino i pileću juhu sa smanjenim natrijem umjesto juhe od crvenog vina i govedine; ili umjesto vina koristite sok od jabuka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 654 kalorije, (25 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 14 g mononezasićenih masti), 199 mg kolesterola, 325 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g šećera, 53 g proteina.