Narančaste ljuske s pistacija napunjene | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 svježih ili smrznutih morskih ražnjića (ukupno 1 do 1 1/4 kilograma)
• 1 mala žarulja luka
• 2 naranče
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 1 žlica sitno sjeckanih orašastih plodova
• 1 žlica šećernog octa ili bijelog balzamičnog octa
• 2 žličice meda
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Maslinovo ulje
• 4 šalice ružice
• Sjeckani pistacio orašasti plodovi (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite ljuske, ako su smrznute. Isperite kapke; osušite papirnatim ručnicima. Napravite vodoravni rez kroz sredinu svakog kapka, rezajući gotovo na suprotnu stranu, ali ne kroz nju. Ohladite ljuske dok je potrebno.

• Korak 2

  Odrežite i odbacite stabljike koromača, zadržavajući listove vlažnog. Uklonite sve istrošene vanjske slojeve sa žarulje; izrezati tanku krišku od baze. Luk narežite po dužini na četvrtine; izrezati jezgru iz svake četvrtine. Ocijedite dovoljno listova za mjerenje 2 žlice; Staviti na stranu.

• 3. korak

  Sitno nasjeckajte 1 žličicu kore od jedne od naranči. Radite nad posudom da biste uhvatili sok, upotrijebite mali oštrim nožem za oguliti i narezati naranče. Rezervirajte 1 žlicu soka.

• 4. korak

  Za gremolata, u maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice listova komorača, 1 žličicu narančine kore, 1 žlicu ulja, peršin i pistaciju od 1 žlice. Za vinaigrette u staklenku s vijakom kombinirajte sok od naranče od 1 žlice, preostale 2 žlice ulja, octa i meda. Pokrijte i dobro protresite. Začinite po ukusu solju i paprom.

• 5. korak

  Lagano namažite veliku grill tavu; Staviti na stranu. Napunjene kapke gremolata i po potrebi osigurajte drvenim čačkalicama. Preostale gremolate sačuvajte dok ne budu spremni za posluživanje. Luk lagano premažite dodatnim uljem i pospite solju i paprom. U pripremljenu grill tavu stavite ljuske.

• Korak 6

  Za roštilj na drveni ugljen ili plin stavite grill tavu s škampima i koromač na stalak pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri. Pecite 11 do 14 minuta ili dok ljuskice ne budu neprozirne, a koromač mekan i lagano ugljen, okrećući se na pola puta na roštilju. Izvadite čačkalice s vlasišta. Luk narežite na kriške.

• Korak 7

  Za posluživanje, ručku podijelite među tanjure za večeru. Vrh s dijelovima korica, koromača i naranče; pospite ostatkom gremolata. Premažite ih vinjezom i po želji pospite dodatnim pistacijama.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 275 kalorija, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 37 mg kolesterola, 291 mg natrija, 21 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 13 g šećera, 21 g proteina.