Meksička edamame i kuskusna salata | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¼ čašica jabučnog octa
• 3 žlice nasjeckanog svježeg klinčića
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 - 2 žličice nasjeckanog čipsa iz konzerve čili paprike u umaku od adobo *
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 8 šalica grubo narezane rumene salate
• 2 šalice kuhanog izraelskog (velikog bisera) kuskusa, ** cjelovita žitarica male tjestenine ili cjelovita žitarica penne tjestenina
• 10 grožđa rajčice, prepolovljene
• 1 srednja žuta slatka paprika, izrezana na komade veličine kore
• ½ šalice smrznute ljuske slatke soje (edamame), kuhane prema uputama na pakiranju
• ½ šalice crnog graha bez dodatka soli, ispranog i ocijeđenog
• 1 limeta, izrezana na tanke klinove
• 2 žlice zdrobljene freske Queso

Upute

• Korak 1

  Za preljev, u staklenku sa šrafom kombinirajte ocat, cilantro, ulje, čili papar, češnjak, sol i crni papar. Pokrijte i dobro protresite; Staviti na stranu.

• Korak 2

  Na velikom tanjuru poslužite rumunu. Ubacite kuskus s 1 žlicom preljeva. U maloj zdjeli kombinirajte rajčicu i slatku papriku. Na rumune rasporedite mješavinu rajčice, kuskus, edamam, crni grah i vapno. Osušite preostalim preljevom; posipati Queso freskom.

*Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

**Savjet:

Da biste kuhali kuskus, u maloj tavi pomiješajte 1 šalicu vode i 3/4 šalice izraelskog (velikog bisera) kuskusa. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, poklopljeno, 8 minuta. Maknite s vatre. Ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 290 kalorija, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 3 mg kolesterola, 184 mg natrija, 37 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 4 g šećera, 10 g proteina.