Ljupka pita od limuna | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ¼ šalice univerzalnog brašna
¼ žličica soli
⅓ skraćivanje čaša
4 - 5 žlica hladne vode
3 jaja
1 šalica šećera
3 žlice univerzalnog brašna
3 žlice kukuruznog škroba
crtica soli
1 ½ šalice vode
½ šalice limunove korice
2 žlice maslaca ili margarina
2 žličice sitno isjeckane limunove kore
½ žličice vanilije
¼ žličica vrhnja od tartara
5 šećera

Upute

Korak 1
U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte zajedno 1 1/4 šalice brašna i 1/4 žličice soli. Pomoću blendera za tijesto narežite na kraće dok komadići ne budu veličine graška. Preko dijela smjese prelijte 1 žlicu vode; lagano bacajte vilicom. Navlaženo tijesto gurnite na stranu posude. Ponovite vlaženje tijesta, koristeći 1 žlicu hladne vode odjednom, sve dok se cijelo tijesto ne navlaži. Oblikujte u kuglu. Prethodno zagrijati pećnicu na 450 stupnjeva F.
Korak 2
Razvaljajte tijesto u krug od 12 inča. Prebacite na 9-inčni tanjur za pite. Izrežite pecivo na 1/2 inča preko ruba tanjura za tortu. Crimp rub. Dno i stranice peciva velikodušno razrežite vilicom. Linijsko tijesto s dvostrukom debljinom folije. Pecite 8 minuta. Uklonite foliju. Pecite 5 do 6 minuta više ili do zlatno smeđe boje. Ohladite na žicama stalak. Staviti na stranu.
3. korak
Odvojite žumanjke od bjelanjaka; bjelanjke ostavite po strani za meringue, ostavljajući bjelanjke da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu, za punjenje u loncu pomiješajte šećer, 3 žlice brašna, kukuruzni škrob i prstohvat soli. Postupno miješajte u 1-1 / 2 šalice vode. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Smanjite toplinu; kuhati i miješati još 2 minute. Maknite s vatre.
4. korak
Žumanjke lagano pobijte žumanjkom. Postepeno umiješajte oko 1 šalicu vrućeg punjenja u žumance. Ulijte smjesu od žumanjka u preostali vrući nadjev u tavi. Dovedite da lagano prokuha. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte limunovu koricu, maslac i limunovu koru. Neka se punjenje zagrijava. Smanjite pećnicu na 350 stupnjeva F.
5. korak
Pripremite meringue za tortu. U velikoj zdjeli kombinirajte snijeg od bjelanjaka, vanilije i vrhnje. Bežite električnom miješalicom na srednjoj brzini oko 1 minute ili dok se ne formiraju meki vrhovi (vrhovi se uvijaju). Postepeno dodajte šećer, po jednu žlicu odjednom, tukući velikom brzinom oko 4 minute više ili dok smjesa ne postane tvrda, sjajni vrhovi (vrhovi stoje ravno) i šećer se ne otopi.
Korak 6
Ulijte topli nadjev od limuna u ljusku pečenog tijesta. Koristite slastičarsku vrećicu s velikim vrhom zvijezda da cijev meringue u redove prelijete toplim punjenjem, zabrtvite na rub. Pecite 15 minuta ili dok merignue ne počnu zlatno smeđe boje. Ohladite na žicama stalak 1 sat. Ohladite 3 do 6 sati prije posluživanja. Poklopac za duže skladištenje. Izrađuje 8 porcija.