Vapneno-marinirana riba s jugozapadnim pestom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 6 4 unce svježe ili smrznute odreske ribe ili tune, izrezane 3/4 inča debljine
• ½ čajne žličice sitno nasjeckane kore limete
• ¼ čaša soka od limete
• 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
• 2 žličice ulja za kuhanje
• 1 žličica grubo mljevenog crnog papra
• ¼ žličica soli
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 recept jugozapadnog pestoa (vidi recept ispod)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Stavite ribu u plastičnu vrećicu koju možete zatvoriti u plitku posudu. Za marinadu u maloj zdjeli kombinirajte limunovu koru, sok limete, cilantro, ulje, papar, sol i češnjak. Prelijte marinadu preko ribe; brtvena vrećica. Marinirajte u hladnjaku 1 sat, povremeno okrećući vrećicu.

• Korak 2

  Ribu ocijedite, odbacujući marinadu. Ribu pecite na podmazanom grilu nepokrivenog roštilja izravno preko srednjeg ugljena u trajanju od 6 do 9 minuta ili dok se riba ne zaleprša kad se testira vilicom, okrećući se jednom na pola kroz roštilj. Poslužite uz jugozapadni pesto. Pravi 6 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 212 kalorija, (3 g zasićenih masti, 49 mg kolesterola, 306 mg natrija, 3 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 25 g proteina.

---

Jugozapadni Pesto

Sastojci

• Meksički rešetkasti sir (2 Ancejo enchilado), sobne temperature, narežite
• 1 svježa jalapeno čili papar, sjeckana i narezana na četvrtine
• 2 češnja češnjaka, oguljena
• 2 žlice zelene čili paprike možete ocijediti na kockice, ocijeđene
• ¼ šalica pinjola ili narezanih badema
• ¼ šalica lagano pakiranog svježeg peršina
• ¼ šalica lagano pakiranog svježeg lišća cilantroa
• 2 žlice maslinovog ulja

Upute

• Korak 1

  U posudu s miješalicom ili posudu za preradu hrane stavite meksički sir od rešetki (poput Anejo enchilado), čili papričicu jalapeno i češnjak. Pokriti; izmiješati ili procesuirati dok fino naribati. Dodajte na kockice zelene čili paprike, pinjole ili narezane bademe, peršin i cilantro. Dok stroj radi, postupno dodajte maslinovo ulje. Blendajte dok ne postane gotovo glatko. Bilo koji preostali pesto čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 1 mjeseca.