Po želji uklonite kožu peradi. Isperite cijele ptice; maziti. Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad posude. Postavite nepuštenu perad, grudima okrenutu prema gore, grill stalak preko posude za kapljanje. Pokrijte i pecite na dulje vrijeme ili dok se ne postigne odgovarajuća temperatura i meso više ne postane ružičasto, dodajući više ugljena za održavanje topline ako je potrebno. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Prilagodite neizravno kuhanje. Roštilj kao gore.) Za velike rezove peradi i cijele ptice, predlažemo da perad stavite na stalak u posudu za pečenje i izostavite posudu za kapanje.
Ispitajte ispravnost pomoću termometra za meso (koristite tekući očitani termometar za testiranje manjih porcija). Za cijele ptice, umetnite termometar u središte unutarnjeg mišića bedara, ne dirajući u kosti. Termometar treba registrirati 180 stupnjeva F, osim u mesu dojke kada termometar treba registrirati 170 stupnjeva F. Perad treba biti nježnija i više ne smije biti ružičasta. (Ptice se razlikuju u veličini i obliku. Upotrijebite ovo vrijeme kao opće vodiče.)
Vrsta ptice Težina na roštilju Približna indirektna roštilj Doneness Piletina piletina, cijela 2-1 / 2 do 3 kilograma Srednja 1 do 1-1 / 4 sata 180 stupnjeva F Piletina, cijela 3-1 / 2 do 4 kilograma Srednja 1- 1/4 do 1-3 / 4 sata Piletina od 180 stupnjeva F, cijela 4-1 / 2 do 5 kilograma Srednja 1-3 / 4 do 2 sata 180 stupnjeva F Pileća prsa polovica, koža i kosti oko 4 do 5 unci Srednja 15 do 18 minuta 170 stupnjeva F Piletina, friteza za broiler, pola 1-1 / 2 do 1-3 / 4 kilograma Srednja 1 do 1-1 / 4 sata 180 stupnjeva F Piletina, pekač za broilere, četvrtine 12 do 14 unci, svaki Srednji 50 do 60 minuta 180 stupnjeva F Pileća bedra, koža i kost od 4 do 5 unci Srednja 15 do 18 minuta 180 stupnjeva F Mesni komadi piletine (polovice grudi, bedra i bubnjići) 2-1 / 2 do 3 kilograma ukupno Srednja 50 do 60 minuta 180 stupnjeva F Igra Korninska kokoš od divljači, cijela 1-1 / 4 do 1-1 / 2 kilograma Srednja 50 do 60 minuta 180 stupnjeva F Fazan, cijela 2 do 3 kilograma Srednja 1 do 1-1 / 2 sata 180 stupnjeva F Prepelica, polubosti bez 3 do 4 unce Srednja 15 do 20 milja nutes 180 stupnjeva F Kvadratura 12 do 16 unci Srednja 3/4 do 1 sat 180 stupnjeva F Turska Turska, cijela 6 do 8 kilograma Srednja 1-3 / 4 do 2-1 / 4 sata 180 stupnjeva F Turska, cijela 8 do 12 kilograma Srednja 2-1 / 2 do 3-1 / 2 sata 180 stupnjeva F Turska, cijela 12 do 16 kilograma Srednja 3 do 4 sata 180 stupnjeva F grudi turske, pola 2 do 2-1 / 2 kilograma Srednja 1-1 / 4 do 2 sata 170 stupnjeva F Turske dojke, cijele 4 do 6 kilograma Srednje 1-3 / 4 do 2-1 / 4 sata 170 stupnjeva F Turske grudi, cijele 6 do 8 kilograma Srednje 2-1 / 2 do 3-1 / 2 sata 170 stupnjeva F Turski dojilja od prsa od prsa od 4 do 6 unci Srednje 3/4 do 1-1 / 4 sata 170 stupnjeva F Turski bubnjić 1/2 do 1 kilogram Srednje 25 do 30 minuta 180 stupnjeva F Turčin kašalj od 8 do 10 unci Debljina 4 do 1 inč) srednje 25 do 30 minuta 170 stupnjeva F Turska bedra 1 do 1-1 / 2 kilograma srednje 50 do 60 minuta 180 stupnjeva F
