Kako napraviti domaću pomfrit bolji domovi i vrtovi

Kako napraviti pomfrit

1. Pripremite krumpir

Idealni domaći pomfrit ima svježu, zlatnu vanjštinu i laganu, jelastu unutrašnjost. Russet ili Idaho krumpir (krumpir s visokim škrobom) dat će vam najbolje rezultate, iako će finski žuti, Yukon zlatni ili drugi svestrani krumpir raditi. Krompir sa niskim škrobom, poput okruglog crvenog ili bijelog ili novog krumpira, najmanje je poželjan. Za četiri do šest obroka započnite s 4 srednje krumpira za pečenje (ili slatkim krumpirom), odnosno oko 1-1 / 2 kilograma. Obično je krumpir oguljen, ali možete ostaviti koru. Da oguljeni krumpir ne potamni, potopite ih u posudu sa ledenom vodom.

Trik za jednolične pomfritije je prvo izrezati krumpir u pravokutni oblik odrezanjem oba kraja. Dalje, s jedne strane izrežite ravno tako da napravite ravnu površinu. Ponovite s druge tri strane tako da završite s pravokutnim krumpirom. Zatim narežite krumpir na trake od 1 / 4- do 3/8 inča. Namočite trake u posudu sa ledenom vodom.

Ako želite, krumpir možete narezati na tanke klinove. Pokušajte ih rezati tako da budu široki oko 1/2 inča na najširem dijelu krumpira. Ovi domaći pomfrit će biti ekstra hrskavi.

2. Zagrijati ulje za prženje

Prilikom izrade pomfrita važno je koristiti ulje pogodno za duboko prženje. Neka ulja, poput maslinovog i lanenog sjemena, nisu prikladna jer imaju nisku točku dima (325 ° F i niže) i ona će pušiti, promijeniti boju i razgrađivati se na niskim temperaturama. Ulja s većom točkom dima (396 ° F do 414 ° F) koja djeluju dobro za prženje dubokog prženja uključuju kanolu i kikiriki.
Jedna od tajni namirnica za duboko prženje je da se masnoća održava na konstantno visokoj temperaturi. To je najbolje učiniti pomoću teške posude s ravnim dnom i termometrom s dubokim masnoćama za nadgledanje temperature ulja. U teškoj dubokoj 3-četvrtinskoj loncu ili fritezi zagrijte ulje na 365 ° F (tava ne smije biti veća od pola).

3. Pržite krumpir

Zagrijte pećnicu na 300 ° F.
Krompir dobro ocijedite. Koristite papirne ručnike, krumpir temeljito osušite.
Pržite krumpir, otprilike jednu trećinu odjednom, dok u središtima i rubovima ne postanu hrskavi i zlatno smeđi, oko 5 do 6 minuta, jednom okrenuvši.
Žlicom pažljivo izvadite pomfrit iz vrućeg ulja i prebacite u čiste papirnate ručnike da se ocijede. Po želji pospite solju. Kuhani pomfrit držite toplim na tavi za pečenje u pećnici dok pržite preostali krumpir. Kliknite ovdje za više savjeta o

prženje u dubokoj masnoći.

Kako peći pomfrit u pećnici

Iako okus i tekstura nisu potpuno isti kao kod verzija s prženim prstima, domaći pomfrit može se uspješno izraditi u pećnici pečenjem na visokoj temperaturi:

Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Poravnajte lim za pečenje veličine 15x10x1 inča s pergamentnim papirom ili folijom.
Pripremite krumpir kao u koraku 1 gore. Ocijedite trakice krumpira i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Smjestite ih u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti Krompir poškropite non-stick sprejom za kuhanje. U maloj zdjeli pomiješajte 1/4 šalice naribanog parmezana, 1/2 žličice paprike i 1/8 žličice papra. Dodajte mješavinu začina krumpiru u vrećici; zatvori torbu. Protresite da krumpir premažete smjesom začina. Na pripremljeni lim za pečenje rasporedite krumpir u jedan sloj. Pecite 30 minuta ili dok ne postane hrskav i mekan kada ga pobodite vilicom, okrenuvši se jednom. Po želji krumpir pospite solju.