Kako pržiti ribu | bolji domovi i vrtovi

Pečena riba koristi samo tanki sloj vrućeg ulja ili skraćivanje u tavi i lagani premaz od brašna ili kukuruznog brašna na ribi umjesto tijesta. Malo je jednostavniji, manje neuredan i zdraviji od prženja.

Pogledajte recept za prženje ribe s paprikom i pekanima

Odaberite svoju ribu

Za četiri obroka odaberite 1 kilogram ribljeg fileta bez kože, debljine oko 1/2 do 3/4 inča. Svi će fileti djelovati, uključujući bijelu ribu blagog okusa, bakalar, iver, crvenu jajašicu i narančastu grubu boju. Ako su smrznuti, filete odmrznite u hladnjaku. Paket od 1 kilograma otopit će se za 1 do 2 dana.

Pripremite ribu

Filete isperite i osušite papirnatim ručnicima. Filete prebacite na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite ih na četiri dijela.

Napravite premaz

1. U plitkom jelu kombinirajte jedno razmućeno jaje s 2 žlice vode ili mlijeka. Ova vlažna smjesa pomoći će da se premaz zalijepi za ribu.
2. U drugom plitkom jelu kombinirajte 2/3 šalice kukuruznog brašna ili finih suhih krušnih mrvica s 1/2 žličice soli i prstohvat mljevenog crnog papra. Ili zamijenite 1-1 / 3 šalice zdrobljenog krumpirovog čipsa ili slane krekere za kukuruznu brašno, izostavljajući sol. Ova suha smjesa stvara hrskavu prevlaku na ribama kada se prži.

Umočite i kopajte ribe

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Tako se kuhani fileti zagrijavaju tijekom kuhanja dodatnih komada.
2. Odaberite veliku tešku tavu i dodajte biljno ulje 1/4 inča ili skraćivanje. Zagrijte masnoću na srednje jakoj vatri.
3. Svaki file namočite prvo u smjesu od jaja, obloživši svaku stranu. Sljedeći file stavite u smjesu s kukuruznom brašnom i lagano pritisnite da se smjesa prilijepi za ribu. Okrenite svaki file i ponavljajte dok cijeli file ne bude prekriven smjesom od kukuruzne brašne.

Pan-Fry Fish

1. U vruće ulje u tavi dodajte polovicu premazanih fileta ribe u jednom sloju. Ulje bi trebalo biti dovoljno vruće da ključa kada dodate ribu. Pržite ribu do zlatne boje na dnu. To će trajati oko 3 do 4 minute.

Jednom kada je prva strana zlatna, prebacite ribu pomoću velike metalne lopatice i vilice za stabilizaciju ribe. Pazite da ne prskate masnoću. Masnoća bi i dalje trebala biti vruća da bi ključala kada je riba okrenuta.

Drugu stranu kuhajte dok ne poprimi zlatnu boju, a riba počne ljuskati kad je testirate vilicom (još 3 do 4 minute).

Položite dva ili tri papirnata ručnika na tanjur za večeru. Lopaticom pažljivo prebacite svaki kuhani komad ribe na papirnate ručnike da se ocijede. Prebacite ribu da se ocijedi s obje strane.

Kuhanu ribu držite toplu na limu za pečenje u pećnici dok kuhate preostalu ribu.

Poslužite ribu

Po želji poslužite pržene ribe s klinovima limuna i umakom od Tartara.

Kako napraviti ribu dubokog prženja

Za duboko prženu ribu umočite komade ribe u tijesto za pivo ili nekoliko obloga od jaja i začinjenog brašna prije prženja do hrskave zlatno smeđe boje.

Pogledajte recept za hrskavu ribu i paprike

Pripremite ribu

Za četiri obroka kupite filete svježeg ili smrznutog fileta bez kože, izrezane 1/2 inča debljine. Ako je smrznuta, ribu odmrznite u hladnjaku. Filete narežite na komade veličine 3 x 2 inča. Ribu isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Zagrijte ulje

Za prženje ribe trebat će vam teška 3-četvrtinska tepsija ili friteza sa dubokim udjelom masti. Pričvrstite termometar s dubokim prženjem na stranu tave. Zagrijte 2 inča biljnog ulja na 375 stupnjeva F. Pećnicu zagrijte na 300 stupnjeva F.

Napravite tijesto

• U plitku posudu dodajte 1/2 šalice svenamjenskog brašna i stavite ga na stranu.
• Za tijesto dodajte u srednju zdjelu 1/2 šalice univerzalnog brašna, 1/2 šalice piva, jedno jaje i 1/4 žličice svakog praška za pecivo, sol i mljeveni crni papar. Bulatom tucite tijesto dok ne postane glatko.
• Umočite komadiće ribe u brašno, okrenite da se premažu sa svih strana, i istresite višak brašna. Brašno će tijestu pomoći da se zalijepi za ribu.
• Umočite ribu u tijesto, okrenuvši premazati sa svih strana.

Pržite ribu

Pržite ribu, dva ili tri komada odjednom, u vrućem ulju dok premaz ne poprimi zlatnu boju i riba počne prskati kad se testira vilicom, okrećući se jednom. To vam traje oko 3 ili 4 minute po jednoj šarži. Ocijedite ribu na papirnatim ručnicima, okrenite ribu kako biste je ocijedili s obje strane. Prebacite ribu na lim za pečenje i držite na toplom u pećnici dok pržite preostalu ribu.

Poslužite ribu

Po želji, prženu ribu začinite krupnom solju i poslužimo s umakom od tartara ili ocijedimo s sladnim ocatom.

Naši omiljeni recepti s prženom ribom

Svježi som sa slanom od jabuka i celera

Riba Tacos s umakom od vapna

Rolovi soma natopljeni kukuruznom brašnom