Svinjsko pečenje s biljkama i češnjakom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 šalica hladne vode
• ½ šalice košer soli
• ¼ šalica smeđeg šećera
• 1 središnji rez, svinjski režanj bez kostiju, otprilike 3 do 3-1 / 2 kilograma
• 3 žlice kikirikija ili biljnog ulja
• 4 kriške slanine Black Forest ili druge slanine s debelim rezama, rezane na komade od 1 inča (nekuhane)
• 1 žlica konzervi marelice
• 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 ½ šalice mrvica svježeg kruha
• 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• ½ žličice košer soli
• 3 žlice maslaca, rastopljeno

Upute

• Korak 1

  Za slanu otopinu u vrlo velikoj posudi otopite sol i šećer u 8 šalica hladne vode. Prebacite svinjetinu u salamuru, pazeći da je u potpunosti potopite. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći, odnosno do 2 dana.

• Korak 2

  Izvadite sok od solne otopine i osušite papirnatim ručnicima. U zagrijanom ulju za prskanje od tikvica, zatim smeđe pečeno sa svih strana, oko 10 minuta. Ostavite na 5 do 30 minuta da se malo ohlade.

• 3. korak

  U tijestu za preradu hrane, nekuhanu slaninu do glatke paste. (Ova količina slanine potrebna je za rezanje noževa. Preostali pire koristite za pravljenje predjela: rasporedite na kriške bageta, a zatim pecite dok ne poprime zlatnu boju. Poslužite s kompotom od šljive.) Prenesite polovinu slanine u zdjelu. Umiješajte konzerve marelice, nasjeckani češnjak i 2 žličice nasjeckanog ružmarina.

• 4. korak

  Postavite stalak za pećnicu u najniži položaj. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Ohlađenu svinjsku koricu stavite na voštani papir. Pospite smjesom od slanine. U zasebnoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, peršin, preostali ružmarin, 1/2 žličice košer soli, nekoliko zrna crnog papra i rastopljeni maslac. Dobro izmiksajte. Pritisnite ravnomjernu smjesu mrvice na pečenku (osim krajeva), vršeći dovoljno tlaka da se mrvice lijepe na sloj slanine.

• 5. korak

  Prebacite pečenje na žičani stalak u posudu za pečenje obloženu folijom ili tavu za pečenje. Pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Pecite 45 minuta više ili dok trenutačno očitani termometar registrira 145 ° F. (Ako kora počne previše tamno smeđi, šator pecite folijom.) Izvadite pečenku iz pećnice, šator sa folijom i ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu. Temperatura pečenja porast će oko 10 ° F kao što je i sada.

Savjet

* Ako ne možete pronaći prirodnu svinjsku pečenku, preskočite korak slanja.

Savjet

** Ako mrvice ne ostavite da odstoje preko noći, raširite ih u tepsiji od 15x10x1 inča i pecite, nepokrivene, u pećnici na 300 ° F 10 minuta ili dok se ne osuše, miješajući jednom ili dvaput. Mrvice će se i dalje sušiti dok se ohlade.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 412 kalorija, (8 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 118 mg kolesterola, 621 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 36 g proteina.