Roštilj na žaru s citrusima, šafranom i mentom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 žlice svježeg ili smrznutog odreska od ribe ili tune, izrezati debljinu od 1 inča
• ½ šalice tanko narezanog zelenog luka (4)
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 2 žlice maslinovog ulja
• ¼ čajne žličice šafrana
• 2 naranče krvi ili crveni grejpfrut
• 1 limun
• 2 žlice nasjeckane svježe metvice
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• Maslinovo ulje

Upute

• Korak 1

  Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Staviti na stranu. U maloj tavi kuhajte zeleni luk i češnjak u 2 žlice vrućeg ulja 1 do 2 minute ili dok luk ne postane mekan, a češnjak mirisan. Uklonite tavu s vatre. Usitnite niti šafrana u uljnu smjesu; promiješati. Maknite s vatre i ostavite da stoji kako bi se inficirao šafran.

• Korak 2

  U međuvremenu, odrežite tanke kriške s jednog kraja svake naranče i limuna, tako da će voće sjediti u ravni. Radeći na dasci za rezanje, s vrha ploda obrežite kako biste uklonili koru i bijeli dio kore. Radeći nad posudom za hvatanje sokova, uklonite dijelove tako što ćete sjeći u sredinu ploda između jednog dijela i membrane; presjecite s druge strane svakog dijela uz membranu kako biste oslobodili odjeljak. Uklonite sjemenke.

• 3. korak

  U zdjelu s voćnim dijelovima i sokovima dodajte šafranovo ulje. Umiješajte mentu, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra.

• 4. korak

  Lagano premažite obje strane odrezaka sabljarke dodatnim maslinovim uljem; pospite ostatkom 1/4 žličice soli i ostatkom 1/4 žličice papra. Za drveni ugljen ili plinski roštilj, pecite ribu na stalku pokrivenog roštilja izravno na srednjoj vatri 8 do 12 minuta ili samo dok riba ne porumeni kada je testirana vilicom, okrećući se jednom na pola vremena kuhanja. Nježno promiješajte smjesu voća-mente i spojite; žlica preko ribe. Poslužite odmah.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 281 kalorija, (3 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 72 mg kolesterola, 387 mg natrija, 12 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 7 g šećera, 24 g proteina.