Bakalar na žaru s umakom od crvene paprike | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

4 do 6 svježih ili smrznutih fileta bakalara bez kože
1 ¼ šalice nasjeckane crvene slatke paprike (1 velika)
1 žlica maslinovog ulja
1 šalica oguljenih, sjemenki i nasjeckanih rajčica (2 srednje)
2 žlice bijelog vinskog octa
¼ žličica soli
Dash cayenne papar
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka ili origana ili 1/2 žličice osušenog bosiljka ili origana, zdrobljenih
Crvena i / ili žuta rajčica (opcionalno)
Svježe grančice bosiljka ili origana (neobavezno)

Korak 1
Odmrznite ribu, ako je smrznuta. Isperite ribu; osušite papirnatim ručnicima. Izmjerite debljinu ribe; Staviti na stranu.
Korak 2
Za umak, u maloj tavi kuhajte slatku papriku u 1 žlici vrućeg ulja na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte nasjeckanu rajčicu, 1 žlicu octa, sol i kajenski biber. Kuhajte oko 5 minuta ili dok rajčice ne omekšaju, povremeno miješajući. Malo ohladiti. Prebacite smjesu u miješalicu ili procesor hrane. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Vratite umak u tavu; pokriti i držati na toplom.
3. korak
U maloj zdjeli zajedno promiješajte preostalu 1 žlicu octa, 1 žlicu ulja i nasjeckanu svježu ili osušenu bosiljku; četkom s obje strane ribe. Stavite ribu u podmazanu košaru za roštilj, zavući je ispod bilo kojih tankih rubova.
4. korak
Za roštilj na drveni ugljen pecite ribu u košari na stalku nepokrivenog roštilja izravno preko srednjeg ugljena sve dok riba ne počne ljuskati kad se testira vilicom, okrenuvši košaru jednom na pola kroz roštilj. Dopustite 4 do 6 minuta po 1/2 inčnom debljini ribe. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Stavite ribu u košaru na grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj prema uputama.)
5. korak
Poslužite ribu s umakom. Po želji ukrasite cherry rajčicama i svježim grančicama bosiljka.